Кабачок (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) - кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая, употребляется также и в сыром виде (в салатах). Кабачок происходит из северной Мексики (Оахакская долина), где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу кабачок попал в XVI веке вместе с другими «диковинами» из Нового Света. Вначале кабачки выращивались в ботанических садах. В XVIII веке итальянцы первыми стали использовать недозревшие кабачки в пищу. В большинстве случаев растение имеет вид куста, но существуют и плетистые сорта со стелящимися, как у тыквы, стеблями. Стебель у кабачков толстый, граненый, прямостоячий, реже – полегающий. Корневая система кабачка мощная, очень хорошо развитая. Она представлена выраженным стержневым и весьма разветвленными боковыми корнями. Листья кабачка крупные, зеленого цвета, с пятилопастными или слегка раздельными пластинками, с колючей и жесткой опушкой, иногда покрыты белесыми пятнышками. Черешки длинные, граненые. У некоторых сортов листья имеют средние или небольшие размеры. Поверхность плодов может быть гладкой, бугристой или ребристой. Молодые кабачки имеют тонкую и мягкую кору, у созревших видов кора толстая и деревянистая. С возрастом в ней развивается механическая ткань, называемая склеренхимой.

Отводить под кабачки необходимо солнечный и закрытый от ветров участок. Все сорта кабачков хорошо растут на черноземных почвах и легких суглинках. Избегайте глинистых и торфяных почв. Агрономы рекомендуют часто менять место посадки кабачков и каждые два года выделять для них новые грядки на своем огороде. Выращивание кабачков в открытом грунте требует, чтобы вы обращали внимание на «предшественников» — растения, выращиваемые в предыдущем сезоне. Подходят те места, где рос картофель, корнеплоды, капуста и горох.
При выращивании семян рассадой, необходимо прогреть семена перед проращиванием. Так и всходы пойдут дружнее, и урожайность растений значительно повысится. Вполне подойдет ночевка пакетика с семенами на включенной отопительной батарее. Затем зерна необходимо на несколько часов замочить в теплой, но не горячей воде. Когда семена набухнут, их нужно разложить между слоями влажной ткани. Не рекомендуется использовать такой рыхлый материал, как например марлю, так как юркие корешки легко в ней путаются. При комнатной температуре уже спустя три – пять дней они достигают нескольких сантиметров в длину. Именно на этом этапе и осуществляется посадка кабачков в открытый грунт. Не затягивайте с этим, иначе длинные корешки быстро переплетутся, и будет сложно без повреждений отделить одно семечко от другого.

Грунт вскапывают на глубину 22–27 см и вносят в него органические удобрения, из расчёта 30–50 кг 10 кв.м. За неимением навоза или компоста вносятся минеральные удобрения 500–800 грамм/10 кв.м. Весной уход за грунтом не так сложен, почву просто рыхлят на глубину 10–15 см. Если не было возможности внести подкормку осенью, а посадка кабачков планируется уже через неделю, вносите органические удобрения немедленно. Органики требуется 10–20 кг/10 кв. м; минеральных удобрений — суперфосфата 150 г, калийной соли 70 г, сульфата аммония 70 г на 10 кв.м.
Рассаде следует обеспечить своевременный полив, для этого используется хорошо отстоявшаяся вода комнатной температуры. При этом помните, что верхний слой субстрата не должен пересыхать. Такой рассаде понадобится не меньше двух подкормок, при этом используют и органику, и минеральные удобрения. Спустя 1–1,5 недели после появления сеянцев их нужно подкормить раствором коровяка (1:10), при этом в каждый горшочек надо лить по 50 мл. Заменить органику можно раствором минерального удобрения (на 1 л воды берется т 5 до 7 грамм суперфосфата и 2–3 грамма мочевины), под 1 кустик выливают по ? ст. смеси. Спустя еще 7 дней кабачки подкармливают раствором нитрофоски (на 1 л воды 1 ч. л. вещества), при этом под 1 кустик выливают 1 ст. смеси. При выборе удобрений для такой культуры нужно учитывать, что она не переносит хлор.

Кабачок (Cucurbita pepo var. giraumontia) это кустовая разновидность твердокорой тыквы, данное растение является представителем семейства Тыквенные. Плоды (тыквины) имеют продолговатую форму, а окрашены они могут быть в зеленый, зеленовато-черный, желтый либо белый цвет. Мякоть внутри плодов достаточно нежная. Кабачки жарят, маринуют, тушат, консервируют, а еще употребляют в пищу в сыром виде. Родиной такой овощной культуры является Оахакская долина в Мексике, в 16 веке оттуда кабачки и иные непривычные для Старого Света растения привезли в Европу. Поначалу кабачок культивировали исключительно в оранжереях, как редчайшее растение. Только в 18 веке недозрелые тыквины были использованы  для приготовления пищи. С тех пор данное растение обрело большую популярность, так как его плоды у него низкокалорийные, легко усваиваются и обладают высокими вкусовыми качествами. Их широко используют в европейской кухне, а также в диетическом питании. Из них готовят горячие блюда, салаты и заготовки на зиму, а еще кабачки рекомендовано включать в рацион больных, которые идут на поправку, а еще детей.

Кабачок - это уменьшительное от украинского слова «кабак», которое означает «тыква». Такое травянистое растение является однолетником и обладает развитой системой корней, в поперечнике достигающей 150 см, центральный корень может проникнуть в глубокие слои почвы (на 150–170 см вглубь), однако основная часть корней располагается близко к поверхности участка (на глубине не более 40 сантиметров). На побегах располагаются большие пятилопастные листовые пластины на слабоопушенных черешках. Из них формируется достаточно мощный кустик, на котором вырастает множество женских и мужских цветков. Это высокоурожайное растение отличается непродолжительным периодом вегетации. Плоды, представляющие собой тыквину, могут быть округлыми, изогнутыми либо удлиненными, они окрашены в различные оттенки зеленого, а еще в белый и желтый цвет (иногда встречаются полосатые). Кабачки вырастают и зреют очень быстро и в сравнительно больших количествах. На одном и том же участке нельзя выращивать 2 либо более сортов кабачков, так как данная культура является перекрестно опыляющейся.

Плюс выращивания кабачков через рассаду в том, что зрелые плоды с куста можно будет снять намного раньше, чем при высеве семян в открытую почву. Но следует учитывать, что тыквины, собранные с таких кустов, не предназначены для продолжительного хранения, в связи с этим их после сбора следует как можно скорее переработать либо использовать в пищу. Если же вы собираетесь хранить плоды продолжительное время, то высев семян рекомендуется производить непосредственно в открытую почву. Делают это с начала мая по первые дни июня, при этом почва на участке должна прогреться на глубину 80–100 мм до температуры от 12 до 13 градусов. Такие семена нуждаются в предпосевной подготовке, при этом существует несколько способов:
    семена на 1–2 дня погружают в литр тепловатой воды, в которой предварительно растворяют 1 ст. л. древесной золы (золу можно заменить Цирконом, гуматом калия, микроэлементами либо Эпином);
    семена в течение недели прогревают на солнце;
    семена выдерживают 24 ч в тепловатой воде, после чего их заворачивают в увлажненную ткань и трое либо четверо суток держат в тепле (от 22 до 25 градусов).

Однако наибольшей надежностью в подготовке посевного материала обладает метод закаливания. Для этого семена попеременно убирают то в холодильник на полку для овощей, где они должны пробыть от 14 до 16 ч, то держат их при комнатной температуре от 8 до 10 ч. Участок под посадку данной культуры следует подготовить заблаговременно. Для этого в осеннее время проводят его перекопку на глубину штыка лопаты, внося в почву от 50 до 60 грамм суперфосфата, от 10 до 15 килограмм компоста и одну горсть древесной золы из расчета на 1 квадратный метр участка. В весеннее время поверхность участка надо разровнять, после чего на нем рядками делают посадочные ямки по схеме 70х50 сантиметров, их глубина должна быть около 10 сантиметров. При этом следует учесть, что на 1 квадратном метре грядки должно быть не больше трех лунок. В каждую ямку надо всыпать по 1 ст. л. перегноя и древесной золы, после чего грунт хорошо перемешивают с всыпанными удобрениями и проливают водой. В каждую ямку помещают по 2 либо 3 семени, после чего их необходимо засыпать почвой. Если грунт на участке тяжелый, то семена нужно заглублять не более чем на 30–50 мм, а если он легкий то на 50–70 мм. Если в лунке покажется несколько сеянцев, то надо будет отсадить лишние, оставив лишь одно растение.

При выращивании кабачков через рассаду удастся получить плоды намного быстрее. Перед высевом на рассаду посевной материл следует подготовить точно так же, как и при посеве в открытую почву. Высевать нужно только те семена, которые хорошо набухли, у них должны иметься малюсенькие ростки. Субстрат для посева следует брать щелочной либо нейтральный, в его состав должен входить перегной (20%), торфяная земля (50%), опилки (10%) и дерновая земля (20%). Если почвосмесь чрезмерно кислая, то в нее нужно внести мел либо древесную золу. Подобная рассада прекрасно растет в готовой почвосмеси под названием «Экзо», которую можно приобрести в специализированном магазине.

Возьмите торфяные горшочки, в поперечнике достигающие 80–100 мм, и наполните их подготовленным субстратом. Для дезинфекции землесмесь проливают слабым раствором марганцевого калия либо горячей водой. Затем производят высев семян, их нужно заглубить в субстрат на 20 мм. После посева горшочки сверху надо накрыть стеклом либо пленкой. Высев семян на рассаду производят за 20–30 дней до их пересадки в открытую почву. В зависимости от климата в конкретном регионе  высев может быть произведен как в первые дни апреля, так и в начале мая. До того как покажутся сеянцы, посевам понадобится обеспечить температуру около 20–22 градусов. А после появления растений с емкостей нужно будет убрать укрытие, после чего их переносят в хорошо освещенное (солнечный свет обязательно должен быть рассеянным), прохладное место. Так, в дневное время температура воздуха должна быть около 15–18 градусов, при этом в ночное ? она не должна быть ниже 13–15 градусов. Для этого растеньица можно перенести на лоджию либо застекленный балкон. Спустя 7 дней кабачки вновь переносят в тепло (температура от 20 до 22 градусов). Благодаря этому растеньица не будут вытягиваться.

Рассаде следует обеспечить своевременный полив, для этого используется хорошо отстоявшаяся вода комнатной температуры. При этом помните, что верхний слой субстрата не должен пересыхать. Такой рассаде понадобится не меньше двух подкормок, при этом используют и органику, и минеральные удобрения. Спустя 1–1,5 недели после появления сеянцев их нужно подкормить раствором коровяка (1:10), при этом в каждый горшочек надо лить по 50 мл. Заменить органику можно раствором минерального удобрения (на 1 л воды берется т 5 до 7 грамм суперфосфата и 2–3 грамма мочевины), под 1 кустик выливают по ? ст. смеси. Спустя еще 7 дней кабачки подкармливают раствором нитрофоски (на 1 л воды 1 ч. л. вещества), при этом под 1 кустик выливают 1 ст. смеси. При выборе удобрений для такой культуры нужно учитывать, что она не переносит хлор. Рассада кабачков крайне негативно реагирует на пикировку, поэтому ее и рекомендуется сеять сразу в индивидуальные емкости.

При высадке рассады кабачков их обязательно поливают – 1-2 литра воды в одну лунку. Наилучшим местом для их посадки являются солнечные участки. Рассадным способом их выращивают, чтобы получить ранний урожай. Но существует еще и посадка семенами в грунт. При этом вы получите более поздние овощи. Она обычно производится с первой декады мая до середины июня. Грядку для посева подготавливают аналогичным способом, как и для рассады. Для более быстрого прорастания рекомендуется предварительно замочить семена в растворе минеральных веществ или обычной древесной золы. В нем их выдерживают 3 суток, а затем, ополоснув водой, оставляют во влажной среде еще на 3 дня и только потом высаживают в грунт. В каждую лунку рекомендуется сеять пару семян на расстоянии друг от друга. При прорастании нескольких, оставляют более крепкое растение, а остальные удаляют. После посева грядку укрывают пленкой до появления всходов. Однако при низких температурах укрытие оставляют до июня. Если вам необходимы кабачки для длительного зимнего хранения, то лучшими будут сроки посадки с 1 по 10 июня.

Полив кабачков осуществляют в вечернее время хорошо прогретой на солнце водой. В знойную погоду, до того, как листья кабачков сомкнутся, полив грядок должен быть ежедневным, а после того, как листья прикроют почву, переходят на режим полива один раз в пять-шесть дней, если погода прохладная и пасмурная, и один раз в 2-3 дня, если стоит жара. Лить воду нужно под корень, а чтобы не сгнили зреющие кабачки, подложите под них что-нибудь, что не намокает – доску, кусок шифера. Если листья на кабачках становятся вялыми от жары, их поливают в вечернее время через насадку с мелкими отверстиями.

Подкормка кабачков. Кабачки любят органику. Вот рецепт приготовления травяного настоя для высаженной в грунт рассады кабачков: после прополки или скашивания сорняков наполните ими бочку почти доверху, добавьте воды и, ежедневно помешивая содержимое, дайте ему настояться неделю, после чего процедите, разбавьте водой в соотношении 1:8 и полейте кабачки через две недели после пересадки в открытый грунт, стараясь, чтобы настой не попал ни на листья, ни на стебли. Еще через неделю проводят повторную подкормку рассады травяным настоем. А можно «зеленую» подкормку чередовать с удобрением кабачков навозной жижей: навоз разводят водой в пропорции 1:10, настаивают на солнце в течение трех дней, а затем этим составом поливают землю вокруг корня растения, оберегая от попадания жижи на листья и стебли растений. Третий раз желательно внести удобрения, когда начнут появляться завязи: в 10 л травяного или навозного удобрения добавляют столовую ложку двойного суперфосфата и стакан просеянной древесной золы. Однако прежде, чем удобрять кабачки, желательно полить участок.

Как и другие тыквенные во время выращивания кабачок тоже атакуют болезнетворные бактерии и вредители. Самые распространённые из них антракноз и белая гниль. Первый лечат бордосской жидкостью. Профилактикой второго будет правильный оборот посадок в грунте и оптимальная влажность. Вредителями являются бахчевая тля и паутинный клещик. Для профилактики заражения кабачки обсыпают древесной золой. Возможна обработка средствами «Нарцисс», «Циркон», «Оберег» и подобными. Полезны смешанные посадки кабачков с «дружественными» растениями.
Выращенные кабачки убирают дважды за неделю и чаще, не допуская перезревания плодов. Частое срезание способствует созреванию новых завязей. Первое плодоношение происходит через месяц полтора после укрепления посадок в открытом грунте. Самые вкусные из выращенных кабачков – не больше 25 см. Они лучше подходят для зимних заготовок. Чтобы хранить плоды свежими – им дают дозревать полностью, убирают с «хвостиком», пока не пришли заморозки. Вкусные и полезные плоды кабачков при правильном сборе и хранении могут радовать садоводов до новогодних праздников, а в замороженном виде отлично «проживут» и до весны.