Заготовки из ягод и фруктов

Раздел кулинарии, любимые блюда и рецепты.
Аватара пользователя
Iwanna
Победитель конкурса
Сообщений: 3406
Зарегистрирован: Сб мар 14, 2009 10:47 pm
Откуда: Томск, Советский

Заготовки из ягод и фруктов

Сообщение Iwanna » Чт июл 19, 2012 9:37 pm

С ягодой уже что-то надо делать. Подскажите, что можно делать с вишней, кроме компотов?
И урожай малины нынче неплохой, а еще с прошлого года и в заморозке и в банках протертая с сахаром. Почему-то ничего не естся...:(

Аватара пользователя
Лилейка
Укротитель цветов
Сообщений: 979
Зарегистрирован: Ср дек 14, 2011 9:38 am
Телефон: 89234065746
Имя: Елена
Откуда: п.Апрель

Re: Заготовки из ягод и фруктов

Сообщение Лилейка » Пт июл 20, 2012 4:44 pm

В прошлом году в момент заготовок варенья, по телевизору показывали как лучше сохранить витамины. Самый лучший способ-это заморозка, потом сушка. При варки сами понимаете теряются ценные витаминчики + сахар наносит вред организмы в большом кол-ве. А я как раз собиралась малину варить. Так я придумала свой рецепт -Замороженного варенья :) Засыпала ягоду совсем небольшим кол-вом сахара, дала постоять, чтоб сок пустила и перемешивала аккуратненько. Правда, чтоб разошелся сахар полностью, я буквально немножечко нагрела дно таза и помешала, тогда сахар полностью растворился :) Потом разложила по пластиковым стаканчикам из под сметаны и в морозилку поставила.
Когда решили попробовать, то были в восторге :mmmm: ягодка-малинка свежая и сладко-кисленькая :good: Теперь всю ягоду так делаем.
Сделала для себя выводы:1-не надо мучиться с банками; 2-гарантия, что не испортится; 3- все витамины в целости и сохранности; 4-вкусно!

Аватара пользователя
levushka
Почитатель цветов
Сообщений: 481
Зарегистрирован: Сб май 23, 2009 9:07 am
Имя: Светлана
Откуда: Томск, Алтайская

Re: Заготовки из ягод и фруктов

Сообщение levushka » Пт июл 20, 2012 8:15 pm

Я даже не нагреваю. Просто ягоду с небольшим добавлением сахара пропускаю через блендер.
Заливаю в мелкие контейнеры, а когда застынет для экономии места, осторожно вынимаю из контейнеров. При небходимости сразу разрезаю на небольшие кубики. Получаются фруктовые конфетки.

Аватара пользователя
Nejdannaya
Повелитель цветов
Сообщений: 1291
Зарегистрирован: Сб окт 27, 2007 10:08 am
Телефон: 8-906-955-49-30
Имя: Лена
Откуда: с. Корнилово, в городе - Иркутский тракт

Re: Заготовки из ягод и фруктов

Сообщение Nejdannaya » Вс июл 22, 2012 11:42 am

levushka, не понимаю, каким образом масса застынет?

Аватара пользователя
levushka
Почитатель цветов
Сообщений: 481
Зарегистрирован: Сб май 23, 2009 9:07 am
Имя: Светлана
Откуда: Томск, Алтайская

Re: Заготовки из ягод и фруктов

Сообщение levushka » Вс июл 22, 2012 5:48 pm

Nejdannaya писал(а):levushka, не понимаю, каким образом масса застынет?
Она застывает только в морозильной камере, но конечно не в лёд, но достаточно. Пробовала даже заливать в форму из под шоколадных конфет, которые в коробках, и когда вынула из форм, получились конфетки, и морозилке остались такими как были не расплылись.
А морозильнике холодильника она вообще не замерзает. И нагревать массу перед тем как отправить в холодильник тоже не надо, иначе действительно не застынет.

Аватара пользователя
levushka
Почитатель цветов
Сообщений: 481
Зарегистрирован: Сб май 23, 2009 9:07 am
Имя: Светлана
Откуда: Томск, Алтайская

Re: Заготовки из ягод и фруктов

Сообщение levushka » Вт июл 24, 2012 8:04 am

Вот, что у меня получается наглядно. Малина просто взбита в блендере.
А вишня пропущена через соковыжималку.

Изображение
вишнёвые конфетки

Изображение
брикет1

Изображение
брикет

Аватара пользователя
Флорентийка
Хранитель цветов
Сообщений: 538
Зарегистрирован: Ср ноя 18, 2009 5:47 pm
Имя: Татьяна
Откуда: Томск, Елизаровых

Re: Заготовки из ягод и фруктов

Сообщение Флорентийка » Вт июл 24, 2012 9:03 am

Ой как красивенько!!!Светлана,а если ягоды 5 литров,куда ее разливать и как замораживать?

Аватара пользователя
levushka
Почитатель цветов
Сообщений: 481
Зарегистрирован: Сб май 23, 2009 9:07 am
Имя: Светлана
Откуда: Томск, Алтайская

Re: Заготовки из ягод и фруктов

Сообщение levushka » Вт июл 24, 2012 11:35 am

Я формочки всю зиму собираю. Но можно купить, там где продают одноразовую посуду. Есть очень интересные формочки для суши, у них дно квадратиками. Желательно с крышечками, тогда можно ставить друг на друга, места меньше займётся. Я делаю сейчас, так пока морозилка ещё полупустая. А просто ягоду заморозить можно и потом.
Да и просто ягода замерзает в холодильнике, а затем переложить в морозильную камеру.

Аватара пользователя
El'f
Доктор цветов
Сообщений: 4533
Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 8:51 pm
Имя: Елена
Откуда: Томск

Re: Заготовки из ягод и фруктов

Сообщение El'f » Сб сен 01, 2012 11:28 pm

Облепиховое желе сегодня делала. Вкуснятина :good:
Мы в ответе за тех, кого приручили...

Аватара пользователя
Ljuda
Бакалавр цветов
Сообщений: 2142
Зарегистрирован: Вс дек 12, 2010 11:13 pm
Откуда: ул.Мокрушина

Re: Заготовки из ягод и фруктов

Сообщение Ljuda » Вс сен 02, 2012 7:07 am

А я варю варенье с кабачками-заказ дочи.

Ответить

Вернуться в «Кулинарный раздел»

Yandex
TopMailRu TopT-sk