Новогодний стол. Новогодние рецепты

[Маргоша]

Анжелика, мудрое решение! А то ведь действительно так получается, что 31 декабря все хозяйки так упластаются, готовясь к встрече Нового года, что после звона курантов уже и сил никаких не остается (проверено на себе ).

[Iwanna]

Мне похоже такое счастье корячится - Новый год с мандаринами и шампусиком в гордом одиночестве -
И ещё такой вопрос-опрос - что вы считаете атрибутами новогоднего стола- шампанское, икра, оливье? Что еще?

[El'f]

Вот как раз мандарины и шампусик. Без них никак. Даже без икры и оливье можно обойтись.
Бутеры с икрой я нынче вообще забыла состряпать. Будем ими в старый новый год шампанское закусывать.

[Дачница]

Согласна с Леной, шампанское это обязательно, мандарины - очищенные чтобы запах стоял, а еще свечи и бенгальские огни

[Танюська]

"Рыбки в пруду".. то есть в блюде..



Нужно:
банка шпрот в масле, масло слить, несколько рыбин (хвостов) оставить для украшения, остальное размять
2 картофелины, отваренные и натертые на терке
2 морковки, натертые на терке
2 луковицы, мелко нарезанные
2 яйца, отваренных, натертых на терке
50гр сыра, натертого на терке
майонез, соль, зелень, раст. масло для жарки
можно довавить 1-2 зубчика чеснока.

обжариваем лук с морковью на раст. масле.
выкладываем слоями, каждый слой смазываем майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук с морковью
3-й слой: шпроты
4-й слой: сыр
5-й слой: яйца

покрываем майонезом и украшаем: втыкаем заранее приготовленные рыбешки хвостиками вверх.

[Танюська]

Любитетям ананаса (уже настоящего ), салат "Дамский". Мужу понравился.



Нужно:
пол банки (500 граммовой) консервированного ананаса, нарезанного
120-150 гр. куринного мяса отварного, нарезанного
100-150гр сыра, натертого на терке
1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
майонез, зелень

все перемешать, добавить майонез, украсить зеленью.

[Танюська]

Очень понравился салат "Осенний"



Состав:
1-2 отваренных куринных окорочка, мясо отделяем, режем кубиками
150 гр. свежемороженных шампиньонов, нарезать
1 луковица, мелко порезать
1 морковь, трем на крупной терке
2-3 небольших маринованных огурца, режем кубиками
5 ст. ложек кукурузы
2 вареных яйца, трем на терке
майонез, 2 зубчика чеснока, соль, перец (мы делали без перца).

Итак...
лук обжариваем до золотистого цвета, перекладываем его, далее на этой же сковороде обжариваем морковь, переклыдываем, и снова на этой же сковороде обжариваем грибы.

майонез смешиваем с рубленной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.

На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется), поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:

1. половина куриного мяса
2. половина огурцов
3. все грибы
4. половина моркови
5. весь лук
6. оставшаяся морковь
7. половина огурцов
8. оставшееся куриное мясо
9. вся кукуруза
10 все яйца

Верхний слой салата смазать майонезом, украсить.

а вот мой "Ананас"...


рецепт выкладывала nino4ka, делала так:
1 слой: картофель
2 слой: лук
3 слой: половина куриного копченого окорочка (режется кубиками)
промазать майонезом
4 слой: маринованные огурцы
5 слой: оставшееся куриное мясо
промазать майонезом
6 слой: сыр
7 слой: яйца
Сыр, картофель, яйца трутся на терке. Все хорошо промазать майонезом, и сверху уложить половинки грецкого ореха, перед подачей на стол уложить перья лука. Очень красиво на столе смотрится и вкусно.

[Natalik]

А мой любимый салат "Черепаха". Готовлю его на все праздики, вот только иногда на одно большое блюдо, а иногда порционными
• 150 г отварного куриного филе
• 4 яйца
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 100 г сыра
• грецкие орехи
• соль
• майонез
Куриное филе мелко порезать, Отделить белки от желтков. Натереть белки и желтки на мелкой терке, Лук мелко нашинковать. Залить его кипятком, и оставить на 10 минут. Затем воду слить. Сыр натереть на мелкой терке. Грецкие орехи измельчить. Несколько орешек оставить целыми. Яблоко натереть на терке. На плоское блюдо уложить белки в форме овала, немного посолить, смазать майонезом. На белки выложить филе, разровнять, смазать майонезом. На филе выложить лук. На лук выложить яблоко, смазать майонезом. Столовую ложку тертого сыра отложить, остальной сыр выложить на яблоко, смазать майонезом. На сыр выложить желтки, смазать майонезом. Посыпать орешками. Сделать из целых орешек лапки, из сыра - голову черепахи.
На вкус обалдеть, ну по крайней мере для меня

[archives]

Давайте делиться рецептами к Новому году

тетя Пн Ноя 26, 2007 4:42 pm
Давайте делиться рецептами к Новому году! Я вот вычитала интересный рецептик из инета, хочу попробовать.
Огнедышащий вулкан.
1 кг картошки отвариваем и делаем пюре. Килограмм куриного филе пропустим через мясорубку, добавляем лук и специи. Обжариваем фарш. Горкой выкладываем на противень обжаренный фарш, затем пюре, снова фарш и опять пюре. Придаем форму конуса и запекаем 40 минут в разогретой духовке. Теперь по форме конуса рисуем майонезом потоки лавы, на вершине устанавливаем половину яичной скорлупы (обязательно хорошо ее промойте и просушите!), наливаем спирт. Поджигаем и тушим свет. Гости наблюдают, как льется «лава» и «извергается вулкан»!
Еще вариант:
По этому же принципу, у «подножья» картофельной горки выкладываются кусочки тушеного мяса. У каждой хозяйки – свой рецепт. Можно, например, приготовить так:1,3-1,5 кг говяжьей или свиной вырезки, 2 натертых зубчика чеснока, 0,5 чайной ложки корицы, 0,25 чайной ложки гвоздики, соль, перец, 9 чайных ложек оливкового масла, 4 нарезанные тонкими колечками луковицы, 0,5 стакана красного вина, 6 чайных ложек томатной пасты, 3 чайные ложки уксуса, зелень.
Острым ножом надрежьте мясо. Смешайте чеснок, корицу, гвоздику, соль, перец, поместите смесь специй в надрезы и поставьте на час в прохладное место. Порежьте мясо на порционные кусочки. Обжарьте их со всех сторон. Выньте из кастрюли. Положите в кастрюлю лук, отпассеруйте. Положите мясо обратно. Добавьте вина и такое количество воды, чтобы жидкость закрывала вырезку почти полностью. Разведите томатную пасту, влейте в кастрюлю. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите 1,5 часа до готовности, периодически переворачивая. Мясо должно быть мягкое, тающее во рту. И очень красивое…
Далее, сам «вулкан» украшается, как подсказывает ваша безграничная фантазия: вставим стрелки зелёного лука – это будут деревья, листики петрушки – кустики, сверху вниз, полосками, польём кетчуп – осторожно, это горячая расплавленная лава.
На вершину нашей Фудзиямы устанавливается половинка яичной скорлупы, в которую наливается спирт и поджигается. Вулкан ожил, и его огонь пробуждает в вас детский восторг от происходящего! А туда где живёт улыбка, непременно придёт Успех, Процветание и Любовь! Представьте, что это вулкан вашей Мечты и пока горит огонь – загадайте желание! Можно приглушить свет... но в любом случае блюдо имеет совершенно неописуемый успех!!

ok Пн Ноя 26, 2007 4:47 pm
Здорово! Это действительно должно быть очень вкусно!

leksa Пн Ноя 26, 2007 4:54 pm
Блюдо само по себе очень нерядовое, а фейерверк в яичной скорлупе в виде подожженного спирта это отличная идея. Можно в НГ использовать и для других блюд.

leksa Вт Ноя 27, 2007 5:09 pm
Гуся на Новый Год кто-нибудь готовит? В яблоках или еще как-то? Мы в прошлом году купили гуся, готовили его в духовке, он либо слишком жирный был или я что-то с ним не так сделала. Он вытопился весь, много масла из него получилось и много костей, а мяса мало

barin Вт Ноя 27, 2007 6:36 pm
Рождественский гусь от шеф-повара Доминика Фершо («Гранд Отель Европа», Санкт-Петербург) Изюм на сутки замачиваем в портвейне. От гуся отрезаем жир (его следует выложить на тушку птицы при приготовлении), отделяем крылышки и кладем их на нагретую сковородку, политую оливковым маслом. Сверху укладываем птицу и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем соль и перец. Снимаем гуся со сковороды и извлекаем печень; ее следует также поджарить. Затем на эту же сковороду кладем измельченный лук и чеснок и обжариваем их до золотистого цвета. Фарш для начинки делается следующим образом: нарезаем итальянские колбаски (изготовленные из сырого фарша) и обжариваем их вместе с луком до готовности, затем добавляем порубленную печень, целые каштаны и изюм, аккуратно смешиваем все ингредиенты. Далее добавляем зелень и раскрошенный хлеб, приправляем солью и перцем. В последнюю очередь добавляем яйцо. Гуся наполняем начинкой и закрываем отверстие кусками хлеба. Смазываем тушку сливочным маслом, посыпаем солью и перцем, на противень добавляем оливковое масло. Помещаем гуся в разогретую до 200о С духовку и готовим примерно 1,5 часа, поливая периодически выделяющимся соком. Тыкву режем кубиками и тушим в небольшом количестве кипящей воды, приправив солью и перцем, а также накрыв крышкой. Затем добавляем нарезанные трюфели и делаем из всего этого пюре. На тарелку выкладываем кусочек гуся, тыквенное пюре и отварную спаржу (или брокколи). Блюдо поливаем соусом — для его приготовления необходимо вскипятить красное вино, а затем добавить в него бульон и розмарин.
Для приготовления блюда необходимо:
Гусь — 4 кг, сливочное масло — 20 г,
оливковое масло — 20 мл.
Начинка: гусиная печень, хлеб (багет) — 500 г, итальянские колбаски — 500 г, репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 10 мл, чеснок — 1 зубчик, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 30 мл, каштаны — 200 г, мускатный изюм — 300 г, портвейн — 1 бокал, смесь приправ из петрушки, тимьяна и розмарина. Гарнир: тыква — 250 г, консервированные трюфели — 10 г, брокколи или зеленая спаржа — 250 г. Соус: красное вино, бульон из телятины, розмарин. Соль и перец добавляются по вкусу.

Рождественский гусь от Ивана Движкова, шеф-повара ресторана «Удачный выстрел» (Санкт-Петербург) Приготовленного к запеканию гуся следует нафаршировать антоновскими яблоками (1 кг), предварительно очищенными и порезанными на дольки, также в начинку можно добавить немного клюквы, что придаст блюду оригинальный вкус. Затем брюшко птицы зашивают; тушку помещают в разогретый духовой шкаф на глубокий противень, который хорошо смазан жиром (можно в сочетании с растительным маслом). Температура запекания — 180 °С. Когда кожица на птице приобретет розовый оттенок, гуся следует полить выделившимся из него соком и повторять это через каждые 15-20 минут. Если же собственного жира продукту по каким-то причинам недостает, в этом случае необходимо подливать на противень небольшое количество воды. Узнать о готовности гуся можно по состоянию ножки птицы — если при ее протыкании не появляется кровь, блюдо можно подавать на стол. Обычно процесс приготовления гуся занимает около трех часов. По страницам журнала "Империя Вкуса", электронная версия. Не Гусь - утя, но была тоже хороша

leksa Вт Ноя 27, 2007 6:46 pm
Почему к ночи всегда такие темы появляются про угощения? Никто не задумывался?

barin Вт Ноя 27, 2007 7:02 pm
Я вчера до 2 часов ночи в слюне захлебывался от местных праздничных гамбургеров и от кулинарных фото на exlere.

ангелок Вт Ноя 27, 2007 7:04 pm
Утка - аппетитная красотка. Я бы полакомилась таким блюдом.

barin Вт Ноя 27, 2007 7:18 pm
Надо перед новым годом на рынок с ружом сходить и пострелять чуть. На Дзержинке уже сейчас стрелять можно. Видел утей и кроликов Новогодних.

кензо Ср Ноя 28, 2007 9:01 am
очень не плохой салатик - гранатовый браслет - может кто и знает, эффектно смотрится на праздничном столе. Мясо отварное 300 гр /лыбое/ сыр твёрдый 200 гр. 2-3 варёные морковины, 2 ср.варёных свёклины, чеснок, майонез. На прямую тарелку ставим стакан вокруг укладываем резаное мясо /слой/, 2-ой слой сыр потёртый на крупной тёрке с чеснаком, 3-ий слой морковь на тёрке, 4-й слой свекла на тёрке, каждый слой слегка промазать майонезом. Укладывание слоёв повторить до использования продуктов, получается высокий салатик. Затем стакан аккуратно убрать и сверху посыпать зёрнами граната!

sun Ср Ноя 28, 2007 1:11 pm
да, у нас так же было, мяса мало, но зато какое вкусное! Будем, наверное, снова на Новый год гуся готовить Так что проверенные рецепты тоже интересуют.

sun Пт Ноя 30, 2007 12:10 pm
А мне нравятся салаты из морепродуктов. Например, отвар. картошка + отвар. морковка + сол. огурец + зел.горошек + зел. яблоко + кальмары + креветки. Заправляется майонезом.

кензо Сб Дек 01, 2007 8:30 am
десерт - нужно чернослив целый /у нас на рынке часто продают половинками/ грецкие орехи можно измельчить, а можно половинками либо целиком /кто как любит/ варёная сгущёнка. чернослив начиняется грецкими орехами укладывается в красивую вазу на длинной ножке и сверху заливается сгущёнкой, можно сверху посыпать тёртым орехом! детям сладкоежкам придётся по вкусу!

тетя Пн Дек 03, 2007 7:02 pm
Народ, приколись! Салат Оливье. Кто изготовит - пусть похвастается на форуме.
Вариант 1:
Необходимые продукты и их пропорции на 5 персон: Рябчиков - 3 шт., раковых шеек - 15 шт., картофеля - 5 шт., ланспика (выпаренный до состояния желе бульон) - 1 стакан, огурцов - 5 шт., капорцев (каперсов), оливок, корнишонов - всего 1/8 фунта, майонеза провансаль - 1/2 бут. масла, трюфелей - 3 шт.
Нарезать бланкетами филеи изжаpеных хороших рябчиков и смешать их с бланкетами отварного не рассыпчатого картофеля (картофель вырезать лучше на выемку в виде пятачков) и ломтиками свежих огурцов, прибавить капоpцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу и убрать красиво pаковыми шейками, листками салата-латука, ломтиками трюфелей и рубленым ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска готовится непременно из рябчиков.

Вариант 2 образца 1904 года XX века:
2 рябчика, 1 телячий язык, 1 фунта паюсной икры, 2 фунта свежего салата, 25 отварных раков, 2 банки пикулей, банка сои кабуль, 2 свежих огурца, 1/2 фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса 2 яйца, 1 фунт прованского масла, французский винный уксус.
Вариант 3 - всем известный, а посему рецепт здесь приводить не имеет смысла.

Natalya Пн Дек 03, 2007 7:08 pm
а что такое - капорцев (каперсов)?

leksa Пн Дек 03, 2007 7:09 pm
А что такое пикули? Это ж вроде наживка такая, на нее рыбу ловят?

тетя Пн Дек 03, 2007 7:15 pm
Пикули - это маринованные овощи. Ага, рябчики, икра и закуска для рыб.

leksa Пн Дек 03, 2007 7:17 pm
Вот тут тема про Каперсы

barin Пн Дек 03, 2007 7:43 pm
Как то по ящику была передача где упоминался оригинал салата Оливье так вот первый вариант по компонентам очень похож на салат, который в этом варианте подавался в одном из крутейных ресторанов Московии и ОЧЕНЬ ценился посетителями.

leksa Пн Дек 03, 2007 7:45 pm
А я про трюфели передачу смотрела, эти грибы растут в одном лишь месте в мире во Франции где-то и стоят на вес золота.

barin Пн Дек 03, 2007 8:00 pm
Недавно француз нашел трюфель на 1.7 кило и попал в книгу рекордов Гиннеса а какой то участник какого-то аукциона на бабки приобретя эту находку для ресторана. Ну а дальше наверно на бабки попадут посетители ресторана.

sun Вт Дек 04, 2007 11:06 am
Я каперсы люблю в солянку добавлять. В Германии вкусным соусом угощали с добавлением каперсов. Можно встретить в супермаркетах, но это из недешевых продуктов. Малюсенькая баночка (60 гр) около 100 р. раньше стоила. бабки, кстати, немалые

ангелок Ср Дек 05, 2007 6:09 pm
Вот какой вопрос - какой продукт должен находиться обязательно на столе? Например, в год обезьяны - бананы... а в год мыши?

leksa Ср Дек 05, 2007 6:19 pm
Сыр наверное

ok Ср Дек 05, 2007 6:22 pm
И бесплатная мышеловка?

defa Ср Дек 05, 2007 6:39 pm
Салат такой углядела в Белом доме, на прошлый НГ делала. Всё "на глаз":
ядра кедровых орехов
твердый сыр
консервированная кукуруза
помидоры
маринованый лук репчатый нарезанный кольцами
перец, соль, масло лучше оливковое
Всё нарезать и перемешать. Для любителей салатов типа "Греческий"

ангелок Чт Дек 06, 2007 6:36 pm
А какое-нибудь сырное блюдо есть?

тетя Пт Дек 07, 2007 10:49 am
Вот, Лена, специально для тебя рецептик. Берем шампиньоны, тщательно моем, отрываем ножки, а шляпки аккуратно чайной ложкой вычищаем так, чтобы не осталось пластинок и не повредились края. Ножки и серединки откладываем в отдельную емкость, все мелко нарезаем, 5-7 минут обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом и небольшим количеством лука, предварительно посолив.
После того, как начинка остынет, в нее добавляются мелко потертый сыр и чеснок (по вкусу). Все смешивается.А дальше готовая начинка раскладывается в шляпки, сверху шляпка «закрывается» тонким слоем сметаны или майонеза Готовые шляпки ставятся в духовку примерно на 20 минут. На стол блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде.

кензо Сб Дек 08, 2007 6:07 pm
Иногда делаю "Грузинчики", тесто как на пельмени, фарш тоже. Только в фарш добавляется чеснок, (по вкусу) тесто раскатывается как на пельмени и фарш укладывается тонким слоем на тесто, затем сворачивается рулетиком, но не толстым, затем нарезаем примерно 2-2.5 см толщиной биточки и обжариваем со всех сторон в масле подсолнечном, подавать можно с любым кетчупом, соусом, смотрится очень оригинально и не обычно.

тетя Пн Дек 10, 2007 7:02 pm
Ну, поскольку свинский год скоро кончится, на грядущие праздники можно и НУЖНО приготовить запеченого поросенка. Но без поросенка. 1. «Поросёнок» с картошкой и грибами.
- замесите дрожжевое тесто на воде, добавив яйцо, соль; дрожжевое тесто вполне можно заменить дрожжевым слоеным;
- сварите картофель, добавив в него обжаренные грибы с луком и специи по вкусу;
- разделите тесто на три части (сначала всё тесто на две части, а потом одну часть опять на две части);
- в большую часть выложите картофель и сформируйте туловище поросёнка;
- из меньшей части сделайте голову, тоже начинив картошкой и грибами;
- разделите оставшееся тесто на четыре части и сделайте ножки, положив начинку.
Из сырого картофеля вырежьте кружок для пятачка и остренькие ушки, прикрепите всё шпажками, чтобы держалось. Вместо глаз вставьте изюм или что-то подобное, ну, а хвостик - это ваша фантазия.
А теперь это произведение искусства - на часок в духовку. Не забудьте, что блюдо рекомендуется подавать в горячем виде, предварительно полив сметаной или молочным соусом, посыпав зеленью.
P.S. Я помню по детству, моя мама делала поросеночка просто из картофельного пюре, формируя его прямо на блюде. В мышечный год на стол можно все, что хочется поставить, потому как мышки - они всеядные. Да и нам их сложно обидеть, как, например, свинью или овцу, мы, люди, мышей в пищу не употребляем.

leksa Чт Дек 20, 2007 7:55 pm
Кто умеет готовить знаменитую заливную рыбу? В теме про НГ она более уместна.

barin Чт Дек 20, 2007 7:59 pm
А, по моему, Ипполит (не знаю как пишется) был прав.

leksa Чт Дек 20, 2007 8:01 pm
То есть гадость полная?

barin Чт Дек 20, 2007 8:10 pm
Я не знаю, может она была не правильная заливная рыба, но мне не понравилась. Пробовал кету.

тетя Пт Дек 21, 2007 10:39 am
Заливное лучше из языка делать, говяжий предпочтительней, с горошком, с цветочками из вареной морковки. Отпад!

leksa Ср Дек 26, 2007 7:15 pm
Все ж таки мало времени остается до торжественного застолья. Кроме салатов, какие горячие блюда еще в почете? И может уже у кого-то готово полное новогоднее меню….а?

кензо Чт Дек 27, 2007 8:40 am
Так как я работаю 31 до 10 часов и моим домочадцам придётся "крутиться" самим я составила им полное меню - на горячее курица с апельсинами, салат /послойный простой но вкусный/, салат фруктовый, десерт /чернослив с орехами/, нарезка - торт конечно на утро остаётся как правило. И вообще я решила много не готовить, всё равно остаётся...

тетя Чт Дек 27, 2007 11:37 am
Мясо «Пальчики оближешь».
Мясо (свинину или говядину) нарезать небольшими (4х4 см) тонкими кусками, хорошо отбить, посолить, сильно поперчить и уложить в маленький противень (можно взять сковороду или утятницу). Предварительно немного смажьте его жиром. Сверху мяса уложить кольцами лук, натереть сыр, положить майонез (слоем где-то 0,5 см) и все это залить сверху яйцом, взбитым с молоком.Поставить в разогретую духовку и держать там минут двадцать, пока слой яйца совсем не запечется. К этому простому по исполнению рецепту даже добавить нечего. Самое главное – хорошо отбить. Тогда оно просто во рту будет таять.

Мясо «Гордон-блю».
Шейку или карбонад нарезать квадратами 10х10 или чуть больше. Это будет порция. Режете столько квадратов, сколько у вас гостей. Отбейте через полиэтиленовый пакет на деревянной доске для мяса. Посолите, поперчите с двух сторон. В середину каждого квадрата положите по небольшому кусочку – квадратику сыра и ветчины. Я брала грудинку вместо ветчины. Теперь сворачиваете мясной квадратик в трубочку, панируете его в муке и взбитом яйце и обжариваете на сильном огне со всех сторон. Затем складываете трубочки в сковороду с вытопленным жиром, и еще минут 20 на медленном огне доводите до готовности. Если вы туго свернули трубочки, перевязывать ниткой их не нужно. Не распадутся. Очень вкусное и нежное мясо получается.
Варианты начинок:
1.Вместо сыра и ветчины - длинный кусочек соленого огурца и мелко порубленный, обжаренный лук.
2.Сыр и полоски красного и зеленого свежего болгарского перца.
3.Размягченный чернослив и кусочки свежего яблока.

Мясо под шубой
Мякоть свинины нарезаем кусками толщиной 5 мм. Отбиваем. Яйцо взбиваем с солью и 5-ю ложками воды. Каждый кусок мяса обмакиваем в смесь и складываем в миску для маринования. Начинаем готовить саму Шубу. Сначала обжариваем нарезанные пластинками шампиньоны с репчатым луком, сыр трем на крупной терке. Готовим смесь из майонеза и томатного соуса.Каждый кусок мяса обжариваем с двух сторон по 3-5 минут с каждой. Выкладываем на сковороду. На каждый кусок мяса сверху положить щедрый слой жареных грибов с луком, затем посыпать сырную стружку и аккуратно выложить по паре ложек соуса.На 15 минут в духовку или на несколько минут в микроволновку, и праздничное блюдо готово. А я люблю много наготавливать на Новый год. Откроешь холодильник - душа радуется. Правда, недолго.

nino4ka Чт Дек 27, 2007 1:34 pm
Вот, вот чтобы потом дня три не подходить к плите, я тоже так люблю, чтобы почувствовался праздник и отдых.

Ego Чт Дек 27, 2007 1:50 pm
любимый с детства салатик: черная редька очищается, режется на четверти, в банку, залить водой и на ночь вымачиваться. Говядинка отваривается, режется кубиками, в чашку. Редька трётся на крупной тёрке, сверху на мясо. Лук репка кубиками и обжаривается на сливочном масле до золотистой прозрачности. Сразу же на говядинку. Минут через 10 перемешивается, майонезиком заправляется. Ииииииииии!!! По поводу майонеза: уже несколько лет употребляем только от ЛуКа (Новосиб), оооочень вкусный, а Золотой при запекании даёт лёгкий грибной привкус.

leksa Чт Дек 27, 2007 1:57 pm
От маме-то скажу Она не знает как нам редьку - мармеландку скормить. Пусть на НГ сделает

Ego Чт Дек 27, 2007 2:25 pm
маргеланскую? эт зелёная которая? если она, то с ней не то получается

leksa Чт Дек 27, 2007 2:30 pm
Да? Ну черная то же есть. А я подумала с маргеланской сочнее будет

Ego Чт Дек 27, 2007 3:29 pm
Я однажды тоже так подумала. на практике мысль надежды не оправдала

barin Чт Дек 27, 2007 5:31 pm
Маргеландскую редьку добавляют салатом к плову, трут соломкой как на марковчу, ну и перчик солька по вкусу.

leksa Сб Дек 29, 2007 10:53 am
Цена на икру теперь какая? И что-то мне икра не нравится, которая в банках по 50 гр, лососевая, соленая очень. А как на НГ без икры. Какую покупать?

valu Сб Дек 29, 2007 5:48 pm
Сегодня была "Контрольная закупка" про красную икру... Там сказали, что икра вкуснее если она НЕкрупная. Лучше горбуши или кеты. Так вот на Бердской икра горбуши по 170р. Мы пробовали - вкусная... И затарились на НГ

barin Сб Дек 29, 2007 7:55 pm
А у меня настальгия по икре осенью - когда на Дальнем Востоке путИна, рыба идет. Вот где свежачек и ложка большая и хлебушек с маслом и сладким чаем. Дома 1кг. 1200р. стоит.

leksa Вс Дек 30, 2007 11:32 am
barin... соблазнитель. Кто что уже готовит сегодня к столу? Я уже все подоставала и овощи и мясо и руки зудятся приготовить всего и побольше... И маме позвонила она уже черную редьку замочила для салата от Ego. А где взять спирт, чтоб горел? Он продается вообще или нет?

nino4ka Вс Дек 30, 2007 4:45 pm
В аптеке продают для инъекций, только вот не знаю по рецепту или нет.

barin Вс Дек 30, 2007 5:41 pm
И еще не во всех аптеках, искал, так и не нашел.

nino4ka Вс Дек 30, 2007 6:50 pm
Вот дожились, в городе спирт испарился

Лоза Вс Дек 30, 2007 7:12 pm
Я тоже спирт искала, хотела ребенку банки поставить, так и не нашла

nino4ka Вс Дек 30, 2007 7:26 pm
А на банки можно одеколон использовать, я раньше так ставила (Правда не в тему)

leksa Ср Янв 02, 2008 12:17 pm
Салат с черной редькой оказался СУПЕР! Всем рекомендую.

leksa Вс Янв 06, 2008 1:12 pm
Новое застолье и новые нужны блюда. Что особенного к Рождеству приготовить, кто уже решился? Понимаю, что после НГ еще все салатами сыты, но все же. Раз все молчат высказываю свое предположение. Нужны варенники в сметане и горилка. По Гоголю.
Ограничились отварным картофелем. Понравилось очень, больше всех новогодних салатов

ok Вт Янв 08, 2008 12:24 am
Это на Рождество? А мы пошли и курицу гриль взяли, и морковчи корейской... а дочь торт купила. Вот так и посидели чуток.

leksa Вт Янв 08, 2008 12:27 am
Это очень хорошо. А у нас что-то организм ничего пока другого не принимает. На НГ нужно что-то фееричное, это закуски с огнями и свечами могут быть, давайте фантазировать

Tanusik25 Ср Ноя 26, 2008 1:22 am
Куриные кармашки с грибами
Понадобится: 1 кг. куриного филе; 700 гр. шампиньонов; 300 гр. бекона; 2 луковицы; 4 ст.л. майонеза; 2 ст.л. кетчупа; 1 ст.л.горчицы; 2 ст.л. раст. масла; соль.
Приготовление:
1. Лук, грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
2. Куриное филе надрезать сбоку,чтобы получился кармашек. Кармашки начинить грибами с луком.
3. Бекон нарезать тонкими ломтиками и обернуть ими кармашки. Закрепить кармашки зубочистками и выложить их на смазанный маслом противень.
4. Приготовить соус: Майонез, кетчуп, горчицу соединить и хорошо перемешать.
5. Залить соусом кармашки и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 40 мин.
Время приготовления: от 30 минут до 1 часа

Салат с маринованными опятами
Предлагаю очень вкусный и лёгкий в приготовлении салат с грибами.
Понадобится:
2-3 варёных картофеля; 300-400 гр. мяса (индейка, курица); 2шт. небольших сырых морковки; 50-70 гр. сыра; баночка маринованных опят; майонез; зелень петрушки.
Приготовление:
На вымытые и уложенные на плоское блюдо листья салата выкладываем слоями:
1 сл.-картофель;
2 сл.-мясо;
3 сл.-сырая морковь;
4 сл.-сыр;
5 сл.-грибы
каждый слой, кроме верхнего, промазываем майонезом, верх украшаем зеленью.
Время приготовления: от 30 минут до 1 часа

Мясо `Сказочный принц`
300-400 гр филе мяса, 2 ст.л крахмала, 4 ст.л.майонеза, 1 луковица, 2 яйца, 100 гр консервированых грибов, 50 гр сыра, соль, перец по вкусу.
Мясо нарезать брусочками, посолить, поперчить, добавить крахмал, 2 ст.л майонеза, сырые яйца, мелко порезанную луковицу. Все перемешать. Выкладывать массу ложкой в виде круглых биточков на разогретую сковородку и поджарить с обеих сторон до румяной корочки. Затем сверху положить нарезанные грибы, полить оставшимся майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности

Angelik@ Ср Ноя 26, 2008 1:37 am
А я каждый год делаю Курочка с фасолью:
копчёный окорочёк
сыр
шампиньоны обжареные с луком и роллтоном
яйца
отварная фасоль
заправляем майонезом
сытно и вкусно

Tanusik25 Ср Ноя 26, 2008 1:42 am
Новогодний пунш
Для приготовления новогоднего пунша вам потребуются следующие ингредиенты:
Ром (500 мл.)
Коньяк (500 мл.)
Сахарный сироп (100 мл.)
Лимонад 1 литр.
Апельсины (6 шт.)
Гвоздики (60 шт.)
Тертый мускатный орех
Корица
Рецепт приготовления
Воткнуть в каждый апельсин по 6 гвоздик и запекать в духовке до тех пор, пока корка апельсинов не станет коричневой. Положить испеченные апельсины в подогретую фарфоровую чашу, добавить ром коньяк и сахарный сироп, довести до кипения, затем прибавить лимонад и снять с огня. В напиток добавить небольшое количество корицы, мускатного ореха и разлить по чашкам. Пунш получится вкуснее, если лимонад заменить сиропом.

Картофель фаршированный креветками
250 г креветок, 250 г грибов, 2 столовые ложки муки, 7 - 8 картофелин, соус, соль по вкусу.
Шейки креветок слегка отварить в небольшом количестве масла, отдельно обжарить нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Одинаковые по размеру картофелины тщательно вымыть и запечь в духовке, охладить их, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину. Подготовленные креветки и грибы смешать с голландским соусом, полученной массой наполнить картофелины и запечь их в духовке до образования румяной корочки. Подавать на стол горячими.
Соус: 4 сырых яичных желтка влить в посуду с толстым дном, добавить 50 мл воды, нарезанное мелкими кусочками сливочное масло (100 г) и варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы, Потом влить лимонный сок (50 мл), и готовый соус процедить

Человечек Ср Ноя 26, 2008 10:29 am
Курица из коробки.
Берем коробку из-под кефира, три окорочка. Отделяем мясо от костей. солим, добавляем приправы по вкусу, добавляем большой пакетик желатина, размешиваем мясо, складываем его в коробку, сверху закрепляем прищепкой и помещаем в высокую кастрюлю с кипящей водой. Варим часа полтора, потом вытаскиваем, ставим в прохладное место (я ставлю на окно), когда остынет можно убрать в холодильник, на следующий день коробку разрезать, достать из неё то, что получилось, порезать как колбасу.

leksa Ср Ноя 26, 2008 12:08 pm
Здорово, надо попробовать. А коробка не разваливается во время варки?

Человечек Ср Ноя 26, 2008 12:23 pm
Несколько раз делала, не разваливается. Можно из-под сока, но мне кажется, что они пропитаны чем-то нехорошим (соки очень долго не портятся). Можно чеснок добавить - очень вкусно.

Lud@ Ср Ноя 26, 2008 4:03 pm
Лиза, я не поняла, а желатин без воды разбухает? Внутрь воду не надо?

Человечек Ср Ноя 26, 2008 4:35 pm
БЕЗ ВОДЫ ни капли не надо, курица и желатин, и всё.

nino4ka Ср Ноя 26, 2008 6:30 pm
Т.е. все варится в собственном соку, оригинально, нужно попробывать, спасибо за рецепт

El'f Чт Ноя 27, 2008 2:00 am
Такой диковиный рецепт Очень заинтересовал. Обязательно попробую такую чуду-юду приготовить.

Вера Чт Ноя 27, 2008 8:09 pm
а нельзя показать фото, в каких коробках у вас кефир продаётся

Человечек Пт Ноя 28, 2008 10:06 am
Верочка, при удобном случае сфотаю, а вообще они у нас прямоугольные высокие. Но можно же и другую коробку тетрапак взять.

Любовь Пт Ноя 28, 2008 1:40 pm
Бриллиантовые ножки.
На реализацию этого рецепта у нас уйдет час. Это вместе с выпеканием. Подготовительные процедуры – 20 минут. На выходе – новое, оригинальное блюдо.
Нужны: куриные ножки по количеству участников застолья, упаковка слоеного теста. Твердый сыр, молоко и приправа для курицы. Вспомогательные средства – одноразовый шприц. Поиграем сначала в доктора. В чистый шприц набираем молоко и начинаем вводить его в куриное мясо. Делаем уколы твердой рукой. Задача – начинить ножки молоком. Под кожицу вкладываем тонкие пластинки твердого сыра. Солим, перчим и перетираем приправой для курицы. Аккуратнее с солью. Обычно приправа уже ее содержит. Прочтите на упаковке.
Слоеное тесто раскатываем и нарезаем длинными узкими полосками – словно бинт. Теперь нужно аккуратно в этот бинт закрутить ножки. Одним слоем. И уложить на противень. Готово? Отправляем в духовку на 40 минут. Температура 150-170 градусов. Красиво и оригинально!

Человечек Пт Ноя 28, 2008 3:45 pm
Жуть, колоть бедную курицу. А вообще интересно! Наверное мягкая получается?

Эльви Пт Ноя 28, 2008 6:23 pm
Любовь, а вы сами это пробовали делать, или просто взяли откуда-то? И подробнее можно? Какой шприц, сколько молока, на каждую ножку?

ALLA Пт Ноя 28, 2008 7:08 pm
Сочная грудинка в фольге.
1кг мясной грудинки
чеснок, перец, аджика, соль.
Грудинку нашпиговать чесноком, натереть солью, перцем, аджикой. Завернуть в фольгу. На противень налить воды. Запекать при температуре 180-200 40 мин.

Вера Пт Ноя 28, 2008 9:06 pm
Я почти так же шпигую свинину Только ещё и тоненько нарезанной морковкой. И натираю сухим куринным бульоном. И точно так же выпекаю в фольге. Тоже вкусно. Спасибо, человечек - Лиза. Я всё поняла. У нас в таких тоже молоко продают

ЛИСЯ Пт Ноя 28, 2008 10:16 pm
Вот салатик прикольный. Покупаете граммов 300 редьки маргеланской, корейский салат, типа, обжариваете лук полукольцами, побольше, пару луковиц больших, зеленый горошек, полбанки примерно, мясо вареное, свинина или говядина, грамм 200, порезать мелкой соломкой, все заправить майонезом, очень деликатный вкус получается, быстро. просто и изумительно вкусно (еще никогда не оставался после застолья)

Эльви Сб Ноя 29, 2008 7:33 pm
Лися, очень заинтересовал салатик. Только не поняла: маргеленская редька и корейский салатик, или редька типа корейского салатика? На днях предстоит торжество, хочу попробовать.

Танюська Вс Ноя 30, 2008 12:09 am
Курица из коробки - нашла подобный рецепт, но делается чуть по другому, хотя принцип тот же... обязательно попробую.
Куриный рулет
1. курица – 1,3-1,5кг
2. грецкие орехи – 80-100гр
3. желатин – 30гр
4. чеснок – 3-4 зубчика
5. соль, перец
Моем нашу курочку и режем её произвольными небольшими кусочками. Складываем с сковородку с толстыми стенками. Обратите внимание: ничем смазывать сковороду не надо, ничего не надо добавлять больше: никаких жиров-бульонов-воды. Просто складываем на дно нашу куру и ставим на средний огонь под крышку.
Курочку на огонь поставили и в это время замочим наш желатин в стакане воды. Курочка наша готовиться будет минут 40, до полной готовности и размягчения мяса (оно должно легко отходить от костей). Вообще желательно часто крышку не открывать. Образуется много собственного куриного сока, в котором она будет тушиться. Не забудьте на этой стадии добавить соль и перчик. Пока там курица готовится можно почистить чеснок, порезать помельче орехи. По истечении 40 минут вынимаем нашу птичку на тарелочку, даем её немного остыть и разбирает мясо от костей, хрящей и кожи (ну кожу можно и оставить по желанию). Все смешали и… тут наступает важный момент. Берем чистую 1,5литровую бутылку, срезаем горлышко и вливаем внутрь смесь из сковородки. Далее ставим это дело в холодильник для застывания. Часа на 3-4. После этого снимаем нашу произвольную форму с помощью подручных средств. Ну теперь нарезаем и подаем на стол

Любовь Пн Дек 01, 2008 10:22 am
Ага, колоть жаль, а жарить-парить и съесть не жаль? Да шприц обычный, как себе. Молока немного, чтоб только не вытекало из дырочек. В принципе, и без него будет не хуже.

Эльви Вт Дек 02, 2008 10:30 am
Поставила готовить Вашу курицу, Человечек! "Ну, погоди!", если развалится

Человечек Вт Дек 02, 2008 10:47 am
Держите в курсе! Курица уже должна свариться

Эльви Вт Дек 02, 2008 1:17 pm
Да. На всякий случай, продержала ее 2 часа не водяной бане. Потому как я сверху в коробку положила еще косточки. Косточки вытащила. Обобрала еще мясо, которое на них не обрезалось Сейчас стоит на балконе. Так что, спасибо за рецепт. Все получилось!

Человечек Вт Дек 02, 2008 2:50 pm
Я сначала тоже подстраховывалась. А на балконе льдом не замерзнет?

Эльви Вт Дек 02, 2008 3:51 pm
Нее.. у меня утепленный балкон. У нас там хранятся картофель, соленья и даже цветы, которые любят меньше 10 град. Курица - блеск! гости и кусочка не оставили Теперь это будет самое гостительное блюдо! (Только собралась написать, а тут уже и вопрос)

Вера Чт Дек 04, 2008 5:07 am
Лиза, и ещё один вопрос. Большая пачка желатина - сколько в ней грамм?

Эльви Чт Дек 04, 2008 9:36 am
Вера, на 2 хороших четвертинки (900г) брала 25 г желатина. Правда, я на время варения положила (или вставила) в коробку еще косточки крупные. Потом, по готовности вытащила их. Застыло все великолепно..

Человечек Чт Дек 04, 2008 11:10 am
Вера, Эльви права, по-моему 25 грамм. А я уже испугалась - Эльви попробовала курицу и тишина такая, рада, что понравилось, мне тоже очень нравится.

Дачница Вт Дек 09, 2008 9:30 pm
Про "Грузинчики"... А я считала это нашим фирменным блюдом, только я еще добавляла сверху фарша зелень (петрушка, укроп), потом подрумянивала, доливала воды и тушила до готовности. Сверху сыпала хмели-сунели. Очень вкусно и необычный вкус. А в Германии такие рулетики варят в воде с добавлением специй.

Lud@ Вт Дек 09, 2008 10:45 pm
А я делаю типа тех же "грузинчиков", только чуть по другому. Когда-то давно, лет 20 назад одна немка научила, говорила, что блюдо называется "штрудели". Пусть Вера поправит, если что.
Тесто делается чуть по-другому, на 1 яйцо-воды столько же, т.е 1:1. Я обычно делаю из 2 яиц. Ну а тесто крутое, как на пельмени. Раскатываю прямоугольник (вернее два), смазываю их растопленным сливочным маслом (можно маргарином), сверху сыплю мелкошинкованный лук и сворачиваю рулетиком. Режу на куски см по 1,5-2 и складываю на курочку. Которая обжаривалась все это время,пока я вожусь с тестом и рулетом. Она соответственно посолена отдельно. Сверху чуть посыпаю тертой морковочкой и заливаю водой до верхнего уровня рулетиков. Да, рулеты ставлю так, как они лежали на столе,т.е не переворачивая на бок, а то лук весь выкипит. 20 минут, и блюдо готово. Я обычно его делаю на свой день рождения, гости всегда очень его любят. Попробуйте, вкусно!

ALLA Ср Дек 10, 2008 1:00 am
Я делаю немножко по другому: берем ребра баранины и большие кусочки мяса, обжариваем с большим количеством лука, моркови, св.помидор, болгарского перца (зимой можно заменить банкой лечо) добавляем томат. пасту. Перекладываем в глубокую кастрюлю и добавляем воды (горяч.) и тушим на медленном огне.
Тесто, как на пельмени на 2 яйца. Расскатывам тонко смазываем сл.маслом, посыпаем тертой морковью, зел.луком, петрушкой. Делаем рулет шир. 5 см. хорошо защипить края. Режем на кусочки длиной 5 см. Получились квадратики. Укладываем сверху в кастрюлю, добавляем гор. воды, чтобы скрылись рулетики. Сверху посыпаем зеленью, чер. и кр.перцем, лавр.лист и доводим до готовности. Можно по вкусу добавить кинзы. В большое блюдо в середину выкладываем ребра и мясо по бокам кусочки рулета посыпаем зеленью. Готово!!!

Вера Ср Дек 10, 2008 3:13 am
Да, Lud@, название правильное. И ещё их можно не только на курочку. Но и на жаркое по домашнему (тушённая картошка) или на тушённую капусточку. А мы ещё вместо этих штруделей, кладём самое обыкновенное дрожжевое тесто, и так же на пару готовим или с картошкой или капусткой. Называется это Дампфнудель (паровая лапша - если дословно). Попробуйте, очень вкусно

Lud@ Ср Дек 10, 2008 11:22 pm
Вера, это как? В пароварку курицу положить, а сверху дрожжевое тесто лапшой нарезать или кусочками. Расскажи поподробнее, пожалста.

Вера Ср Дек 10, 2008 11:35 pm
Я даже и не в пароварку, в самую обыкновенную кастрюлю кладу. Делаю из дрожжевого теста самые обыкновенные колобочки, и сверху тушённой картошки кладу, и крышкой накрываю. И до готовности крышку не снимаю. А готовлю столько же времени, сколько примерно картошка варится. Всё готово одновременно.

ЗемляNIKA Чт Дек 11, 2008 5:56 pm
Я тоже такие клецки делаю, но всегда делаю с тушеной квашеной капустой (капусту тушу со свининкой, обычно беру ребрышки), и сверху дрожжевые клецки. Очень вкусно. А еще, когда они готовы, в капусту их закопать, они соком пропитываются, я очень это люблю.

Вера Чт Дек 11, 2008 5:59 pm
Ну вот, не мы одни такую вкуснятину кушаем. Я писала, что можно не только с картошечкой но с капусткой тоже. Мне тоже с капусткой больше нравится. Когда они, клёцки эти, пропитались капусткой. Но у меня в семье больше картошечку обожают, так что с капустой реже готовлю

ЗемляNIKA Чт Дек 11, 2008 6:14 pm
У меня предки немцы, оттуда и знаю этот рецепт. А клецки одна готова все съесть. Но это не для тех кто боится за фигуру.

Человечек Чт Дек 11, 2008 6:44 pm
Девоньки, я даже представить не могу про что вы говорите!

ЗемляNIKA Чт Дек 11, 2008 7:11 pm
А Вы попробуйте, сразу поймете, потом за уши не оттянешь.

Вера Чт Дек 11, 2008 7:19 pm
Я тоже готова одна все клёцки съесть. Человечек-Лиза, попробуй, я думаю понравится

Tanja Пт Дек 12, 2008 7:47 am
Тёть, а как называется правильно то, что мы ещё с детства "чурочками" прозвали. Тесто из яиц и муки, тонко раскатано, сверху обмазано подсолничным маслом, потом в рулетик скатывалось и нарезалось всё битончиками и тоже на картошку или капусту ложилось, я до сих пор люблю готовые "чурочки" раскручивать.

Человечек Пт Дек 12, 2008 10:20 am
Подскажите, пожалуйста как тесто для ентого чуда делать? Я с тестом не общалась ещё. Я вся заинтересовалась!

Вера Пт Дек 12, 2008 2:23 pm
Тёть, а как называется... Об этом Lud@ писала 9 декабря, почитай

ЗемляNIKA Пт Дек 12, 2008 6:36 pm
Я обычное дрожжевое тесто делаю, на 1/2 ст. молока, а дальше "на глаз" все кладу: сахар, соль, дрожжи, желток, муку. Тесто завожу перед тем как капусту готовить, чтоб расстоялось, перед закладкой разделываю на шарики, даю постоять и когда капуста до полуготовности дошла, раскладываю сверху клецки (нужно оставлять расстояние между ними), закрываю крышкой и все это у меня на огне поменьше до готовности. Посуду беру пошире, чтоб больше клецок вошло.

Tanja Сб Дек 13, 2008 5:16 am
но мы ведь без воды и лука делали.

Asterisk Вс Дек 14, 2008 3:51 pm
Этот салат вкусный, лёгкий и праздничный. Для салата нужно: отварная куринная грудка, пол банки консервированных ананасов, 100г сыра, 3 варёных яйца, 0,5 ст грецких орех, майонез. Куринное мясо, ананасы порезать кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке, яйца измельчить. Всё уложить слоями, каждый промазать не большим количеством майонеза (чтобы салат не был тяжёлым). Орехи не очень мелко измельчить, посыпать салат сверху.

Дачница Вс Дек 14, 2008 7:00 pm
У меня похожий салат, мы его называем "Ну и ну":
1,5 вареной куриной грудки
пол-банки ананасов колечками
4 яйца
1 ср. головка репчатого лука
1 шт. ср. морковки (замариновать как на морковчу или купить готовую)
1 б. пресловутой кукурузы
Все продукты порезать кубиками и заправить майонезом. Пропорции уже выверены не один год.

Тишка Ср Дек 17, 2008 4:16 pm
Курочка с ананасами.
Берем фольгу, столько квадратиков, сколько гостей. Кладем в каждый квадратик куриную грудку, предварительно посолить и поперчить, сверху резанный консервированный ананас, сверху майонез с чесноком, заворачиваем в виде трюфеля и в духовку, ч/з 20 минут, аккуратно приоткрываем, но не до конца, и засыпаем сверху тертый сыр и уже не заворачивая (полураскрытый трюфель) ставим в духовку минут на 5, чтоб покрылось корочкой. Я обычно подаю на стол прям в фольге, потому что на дне фольги образуется вкусный сок. Очень вкусно, я этим рецептом покорила своего тогда еще будущего мужа.
А еще моя семья любит рыбу с грибами. Берется филе любой рыбы, главное побольше размером, не режется, сверху лук полукольцами, сверху шампиньоны резаные, все засыпается тертым сыром, а потом рисуются полосочки майонезом, и когда рыбка запекается, смотрится оч. красиво. А подаю я такое блюдо на спец. блюде в форме рыбки, украшенной огурчиками, помидорками и зеленью. Вкуснотища и красиво!

Эльви Ср Дек 31, 2008 10:53 am
С наступающим всех. Начинается готовка! Кто какие рецепты знает "селдь под шубой" У меня есть 2 рецептика, но что-то они мне не по нраву. Ясно, всем некогда. Буду импровизироваить

El'f Ср Дек 31, 2008 3:10 pm
Класcика (никакие нововведения на пользу здесь не идут, мой мнение): слои - сельдь, лучок мелко рез., майонез, картофель на кр.терке, майонез, морковь на кр. терке, майонез, свекла на кр. терке, майонез.

Эльви Ср Дек 31, 2008 3:32 pm
Спасибо, так и сделаю, а то у меня какие то рецепты: с яйцами, с яблоами. Непонятно что получится

El'f Ср Дек 31, 2008 5:36 pm
Авокадо в салат нужно чистить?

Вера Ср Дек 31, 2008 5:46 pm
обязательно

El'f Ср Дек 31, 2008 6:26 pm
Вера, спасибо! А то бы я сделала салатик...

Iwanna Пн Дек 07, 2009 4:43 pm
Интересно вот, какое блюдо - фишка этого Новогоднего стола?! Что должно быть в обязательной программе ? Кто знает?! Кто что придумал - поделитесь...

Маришка Пн Дек 07, 2009 5:14 pm
мы будем суши делать

Olesya Пн Дек 07, 2009 6:37 pm
я на прошлый Новый год для встречи года Быка салатик делала... теперь голову ломаю, как бы салат в виде морды тигра оформить?

Радуга Пн Дек 07, 2009 7:18 pm
На сайте... встретила такой вариант оформления. Рецепт простой, но вдруг кому захочется узнать, что там внутри. Главное - идея.
Ингредиенты
400 г картофеля
200 г колбасы (я использовала вареную)
200 г огурцов (свежих или маринованных)
лук-порей или 150 г репчатого лука
3 яйца
400 г моркови
майонез
соль
перец
для украшения:
маслины (или чернослив, черная икра)
Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить, почистить. Картофель натереть на мелкой терке. Колбасу нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать мелкими кубиками.Лук порей мелко покрошить (репчатый лук нарезать кубиками, залить кипятком, оставить на 15 минут, затем промыть в холодной воде). Яйца натереть на мелкой терке (белок от одного яйца оставить для украшения). Морковь натереть на мелкой терке. На дно плоского блюда выложить картофель, немного посолить, поперчить, придать форму головы тигра. Смазать майонезом. На картофель выложить колбасу, смазать майонезом. На колбасу выложить огурцы (свежие огурцы немного посолить), смазать майонезом. На огурцы выложить лук. На лук выложить яйца, смазать майонезом. На яйца выложить морковь. Мелко нарезать около 6-7 маслин. Из белка сделать глазки и щечки. Из маслин нос и ресницы. Из огурца - зрачки. Из колбасы - рот. Из нарезанных маслин выложить полоски. Усы можно сделать из белой части лука порея. Приятного аппетита! Видела и такой вариант оформления. Получается, в обоих вариантах морковка служит фоном, в роли полосок маслины, чернослив, икра.

Iwanna Пн Дек 07, 2009 7:25 pm
Обалдеть! Такую "голову" на стол и ничего не надо больше!

сакура Пн Дек 07, 2009 8:03 pm
Идея оформления понравилась - так можно и мясо запеченое оформить. Спасибо!

Радуга Пн Дек 07, 2009 8:22 pm
Мне очень понравилась коровка Олеси. Посмотришь на разные варианты оформления блюд, вроде, всё просто. Даже немного стыдно становится, что у самой фантазии часто не хватает

Swan Вт Дек 08, 2009 2:39 am
Салаты очень эффектно смотрятся. Мы всегда на НГ делаем утку, каждый раз паникуем, что забыли прошлогодний рецепт (сначала импровизируем, потом нравится, но забываем записать) поэтому снова начинаем импровизацию, обычно получается очень вкусно, к НГ уток частники продают, они у них самые лучшие. Один раз утку не нашли, купили гуся, но что-то не в восторге, так что скоро начнем по рынкам скакать. Еще всегда делаю салат из морепродуктов - и полезно и легенький получается, а то ведь целая ночь за столом, хоть и с перерывами.

сакура Вт Дек 08, 2009 9:46 am
А кто может поделиться салатками для НГ стола из морепродуктов? Как то мало что нравиться из того что пробывала. Больше всего люблю просто сваренные без всяких добавок кальмаров, креветок и т.д. Но на столе то салатики лучше смотрятся. Креветки красавицы, конечно, опять же сохнут быстро вне салата.

Olesya Вт Дек 08, 2009 9:54 am
прелесть какая!!! ну вот.. в этом году с тигренком на столе буду

El'f Вт Дек 08, 2009 9:55 am
Такой салатик ела из морепродуктов: кальмары соломкой, сёмга соломкой, мелкие креветки целиком. Усё. Объеденье (и не удивительно) Называля он "Морской", не помню правда, чем был заправлен, но думаю чуть-чуть оливкового масла не помешает.

сакура Вт Дек 08, 2009 10:09 am
Спасибо, попробую. Наверное можно просто лимончиком сбрызнуть?

Iwanna Вт Дек 08, 2009 11:03 am
Не знаю праздничная ли такая закусь крабовые палочки развернуть - уложить туда пассерованный лук и порезанные яйца, снова завернуть, сверху тертый сыр, майонез и в духовку...

Swan Вт Дек 08, 2009 5:45 pm
Сакура, я отвариваю кальмары (режу соломкой), креветки (не крупные ложу целиком), мидии (целиком, но ориентируюсь по гостям, мидии на любителя, не все едят, можно просто не добавлять), яйца, заправляю майонезом, лимонным соком (1 чайная ложка) перемешиваю, сверху натираю сыр. Мы этот салат очень любим.

Mil Вт Дек 08, 2009 5:51 pm
Делала салат называется "Флорентиец", понравился безумно, т.к. морковчу люблю. Копченая колбаска, свежий огурец, твердый сыр, яйца, корейская морковка. Колбасу, огурец порезать соломкой, сыр лучше натереть на крупной терке, яйца на мелкой терке.

leksa Вт Дек 08, 2009 6:49 pm
Я приготовила немного видоизменив. Сыр добавила внутрь к начинке, а посыпала красной икрой. Вкусно, если учесть, как я люблю все речное и морское

сакура Вт Дек 08, 2009 8:10 pm
Всем спасибо за рецептики! Буду пробывать готовить понемногу до самого праздника, пока все хочется

Iwanna Вт Дек 08, 2009 8:13 pm
Надо до праздника перепробовать всё возможное, а на праздник уже определиться

El'f Ср Дек 09, 2009 9:09 am
С сыром внутри (но без икры снаружи) "закусывала" такими штуками Вкусно и празнично

Natalik Ср Дек 09, 2009 1:39 pm
А я тут вкусняцкий рецепт узнала делала дочке на ДР, очень понравилось всем, может кому пригодится: Оформляется как канапе на шпажки (закуска)
Печём блины. Потом промазываем каждый блин начинкой: блин - начинку - блин - начинку и т.д. Верхний слой блин. Для начинки: творожно-сырная масса (я нашла в магазине лишь "вонжур"), красная икра (мелкая, можно заменитель использовать). Потом получившийся тортик разрезаем на квадратики и втыкаем шпажку. Попробуйте очень вкусно!

Abujl Ср Дек 09, 2009 2:33 pm
А у меня есть вот такой рецепт, особенно интересен у кого есть маленькие детки:
Поросенок из картофельного пюре
Делаем пюре, туда добавляем яйцо и масло (молоко не надо, будет жидко и не получится лепить). Делаем начинку, которую хотели бы вкусить в поросюшке (это может быть Обжаренный мясной фарш, грибы, капуста всё что ваша душенька желает). Затем приступаем к формированию самого силуэта: на протвень двумя кучками одна побольше, другая поменьше выкладываем фарш который вы заготовили, сверху накладываем пюре и образуем голову и спину как будто поросенок лежит поджав ножки, вылепливаем нос, пятачок - в нем две дырочки, хвостик крючком, ушки, глазки - можно что-нибудь вставить, затем обмазываем желтком и в духовку, до золотистой корочки.

Rizova Ср Дек 09, 2009 7:25 pm
САЛАТ ЧЕФАН.
500гр филе говядины нарезать тонкой соломкой, чуть больше пол стакана 0,5 стакана не рафинированного масла накалить, сложить мясо и жарить 5-7 минут. Мясо побелело - добавить 1 чайную ложку уксусной кислоты, снять с плиты и добавить в горячее 2-3 луковицы, нарезанные тонкой соломкой, плюс 0,5 чайной ложки молотого черного перца. Затем 2-3 картофелины, 2-3 морковки и свеклы режем тонкой соломкой (пользуемся теркой для морковчи). Овощи шинкуются в разные тарелки. В кипящую подсоленную воду бросаем картофель, варим 2-3 минуты после закипания, вынимаем шумовкой,затем морковь так же варим минут 5, вынимаем, следом варим свеклу минут 5-10. Вынимаем. Салат можно есть и как горячее блюдо и как холодное. Салат выкладываем: в середину мясо, по краям овощи кучками. Салат очень вкусный, и красивый.

Mil Ср Дек 09, 2009 7:39 pm
Я вот любитель говяжей печени, а салат знаю только один: Варим печень, на сковородки обжариваем лук, морковку. Печень натираем на тёрке и добавляем обжарку, добавляем майонез - перемешиваем. Хотелось бы ещё что-нибудь, может кто подскажет?

Swan Чт Дек 10, 2009 2:14 am
Mil, если вместо говяжьей печени взять куриную, салат получится еще нежнее, и готовиться куриная тоже быстрее.

Elenum Вс Дек 13, 2009 3:51 pm
Возвращаясь к салатам из морепродуктов. Я в такие салаты всегда добавляю баночку красной икры. Она придает блюду дополнительную изысканность.

Swan Вс Дек 13, 2009 8:20 pm
Морепродукты обожаю, но с красной икрой ни разу не пробовала, попробую обязательно, Елена, спасибо.

Человечек Вс Дек 13, 2009 9:28 pm
морковку не жарить, а сварить, лук убрать, добавить кукурузу и немного зелени.

nino4ka Вт Дек 15, 2009 7:46 am
У меня уже такой салат почти на новогоднем столе, тоже его присмотрела

Mil Вт Дек 15, 2009 11:55 am
Интересный вариант - надо попробовать! Спасибочки

Lud@ Ср Дек 16, 2009 6:20 pm
Недавно ела вот такой салат, очень простой и вкусный. Я 31 работаю, поэтому мне чем проще, тем приятней. Обжаривается мяско (лучше свининка), сырые тертые морковь и свекла, все с майонезом. Если бы не попробовала, никогда бы не сказала, что вкусно (вообще для меня сырая свекла). Этот рецепт у знакомой дочь привезла из Германии (в гости ездила), они его зовут Немецкий.

сакура Ср Дек 16, 2009 6:35 pm
А морковочка и свеколка на мелкой терке? И мяско меленько порезать? Тоже интересно стало, надо приготовить.

Lud@ Ср Дек 16, 2009 6:43 pm
Овощи на терке, как для морковчи, а мясо тонкими длинными полосками. А витаминов в нем сколько!

сакура Ср Дек 16, 2009 8:05 pm
Может быть овощи подмариновать лимончиком или еще чем нибудь. Свекла на крупной терке на зубах... неприятно как то...

Lud@ Ср Дек 16, 2009 8:14 pm
Я тоже не представляла, но очень даже вкусно. Все в свежем виде, без маринадов.

Лоза Ср Дек 16, 2009 9:04 pm
Нарезать кусочками печень (я брала куриную), обжарить на растит. масле. Морковчу (я покупаю) обжарить тоже. Нарезать лук, обжарить. Все смешать. Заправлять не надо, и так все в масле. Вкусно и необычно. Можно есть как горячим, так и холодным.

Rizova Чт Дек 17, 2009 11:43 am
Люда (извините я вашего отчества не знаю) а в ваш салат нужно добавлять чеснок или перец??

Lud@ Чт Дек 17, 2009 9:18 pm
Оля, перец черный можно (на любителя), а чеснок нет.

Iwanna Сб Дек 26, 2009 4:23 pm
Закуска - тонко нарезаем варёный говяжий язык, на серединку ломтика тертый сыр, немножко чеснока и майонез - сворачиваем рулетиком, кончики рулетика можно обмакнуть или посыпать тертым яичным желтком или сыром.

bigjoy Вс Дек 27, 2009 10:48 pm
моя жена делает печень сл образом. свежую прокручиваем на мясорубке, добавляем яйцо и муку, соль перец, потом обжариваем типа блинчиков. кладём на блинчик остывший перемешанный майонец с чесноком, можно добавить малость соевого соуса, поверх следующий блинчик, снова промазываем, и тд до разумных размеров получается в виде тортика. такая штуковина съедается за 1-2 дня также как и селёдка под шубой, очень любим. кроме этого почти ничего не кушается после НГ

tatias Вс Дек 27, 2009 11:04 pm
Можно сделать рулетики с вишней, они вкусненькие получаются. Надо взять эскалоп из свинины (или как он там правильно называется, такой ровный, кругленький пласт мяса, на котлету похожий, на рынках обычно продается), обсушить бумажным полотенцем и хорошенько отбить. Натереть, не жалея, свежемолотым черным перцем и солью.
Замороженую вишню разморозить и дать стечь лишнему соку. Обжарить на сливочном масле лук до такого нежно-золотистого полупрозрачного цвета. Положить на мясо вишню и обжареный лук, свернуть рулетик.
Рулетики обмакнуть во взбитое яйцо, потом запанировать муке (сухарях). Обжарить на сильно разогретой сковородке со всех сторон. Затем поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 мин.

Iwanna Вс Дек 27, 2009 11:19 pm
bigjoy, я тоже так делаю печень, так и называем "тортик из печени", и тоже на УРА идёт

tatias Вс Дек 27, 2009 11:31 pm
Печень с яблоками.
500г говяжьей печени, 250г майонеза, 2 яблока, 0,5 ст. натертого сыра, 3 ст.л. растительного масла, молотый имбирь, соль.
Печень вымыть и зачистить от пленок, вырезать протоки. Нарезать печень небольшими кусочками, добавить соль, перец, имбирь, муку и перемешать. Обжарить до румяной корочки в растительном масле. Яблоки нарезать на 4 части и пластинками. В горшочек выложить обжаренную печень вперемешку с яблоками, добавить майонез (можно перемешать), закрыть крышкой и 30 минут томить в духовке. Посыпать натертым сыром и запечь до аппетитной корочки. Печень получается очень мягкая и вкусная, попробуйте! Поздно увидела, что есть специальная тема с рецептами из печени, прошу прощения, что написала не туда

nino4ka Пн Дек 28, 2009 9:15 am
Вот такие жемчужинки делала я, очень нарядно, может кому пригодится. Крабовые палочки, начинка сыр тертый с чесноком и майонезом, печень трески + яйцо + майонез. Вкусно. А это на десерт, то что выросло на даче

сакура Пн Дек 28, 2009 11:54 am
nino4ka, что то оно не выглядит размороженным. Это Вы такая умелица? или фотка летняя?

leksa Пн Дек 28, 2009 12:12 pm
Да, я тоже заметила, замороженная клубника так выглядит, как свежая, Ниночка знает все тонкости и сложности кулинарного искусства.

Николай Пн Дек 28, 2009 2:01 pm
Вот такую красоту увидел на сайте.
Берём:
1.Свинина жареная или копченая (у меня жареная) – 250 г
2.Лук – 2 шт (у меня одна большая)
3.Морковь – 2 шт
4.Яйца отварные – 3 шт
5.Сыр твёрдый – 150 г
6.Чернослив – 100г
7.Огурец свежий или маринованный (у меня второе) – 2 шт
8.Чеснок – 2 зубчика
9.Паприка – 1 ч.л
10.Майонез
Делаем:
1.Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета, выкладываем на бумажное полотенце
2.Свинину мелко режем (и обжариваем если не копченная)
3.Яйца трём на крупной тёрке
4.Огурчик режем кусочками
5.Сыр трём на крупной тёрке
6.Морковь трём на крупную тёрку и обжариваем, в конце добавляем соль, паприку и чеснок, измельчённый
7.Украшаем черносливом
Оставляем пропитываться на 2-3 часа в холодильнике.

nino4ka Пн Дек 28, 2009 2:03 pm
Совершенно правы, ягода замороженная с лета, на фото только что из морозилки. Я эксперементировала в этом году, где-то прочитала, что нужно резать и пересыпать сахаром, затем замораживать. Думала, что разницы не будет, ошиблась вкус совсем другой, она не водяная совсем, на следующий год если уродится всю так сделаю.

LV Вт Дек 29, 2009 9:56 pm
Девочки, помогите, пожалуйста! такой казус: у нас в семье родителей такой салат, как "Ольивье" почему-то не прижился, а мой муж просит на Новый год его приготовить, как делать - без понятия... маме звонила, она не помнит уже что в него входит...

ok Вт Дек 29, 2009 10:14 pm
рецепт «Салата Оливье» по версии ресторана Москва середины 20-х годов 20 века:
Ингредиенты:
6 картофелин,
2 головки репчатого лука,
3 моркови среднего размера,
2 маринованных огурца,
1 яблоко,
200 граммов варёного мяса птицы,
1 стакан зелёного горошка,
3 варёных яйца,
полстакана оливкового майонеза,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Овощи берите средней величины, свежие. Все ингредиенты нарезайте мелко и очень ровно на равные кусочки. Картофель и морковь отварите, очистите от кожуры, всё нарежьте, смешайте и заправьте майонезом, сверху украсьте петрушкой и дольками яблок.

Эльви Вт Дек 29, 2009 10:51 pm
А я делаю проще, всего из 5 инградиентов. 2-3 средних картофелен, отваренных в мундире, 2 яйца, 2 средней величины соленых огурца, 150-200г нежирной свинины (можно говядину или вареную колбасу, типа докторской), и зеленый горошек, баночку. Все режу кубиками, заливаю майонезом и перемешиваю Приятного Аппетита.

V-Maria Вт Дек 29, 2009 11:13 pm
сегодня придумала новый салат назвала его "вкусненький":
кальмары (соломкой режем)
креветки
груша (я брала сочную и сладкую, режим крупными кубиками)
чеснок (2-3 дольки для вкуса и запаха)
грецкий орех
майонез
перец

El'f Ср Дек 30, 2009 12:18 am
Самое гармоничное сочетание. Я тоже делаю без моркови и "мяса птицы" (и лук тоже никогда не добавляю).

LV Ср Дек 30, 2009 12:34 am
Ой, Олег, спасибо большое! Вам, девочки тоже! Выручили! Буду баловать любимого салатиком

ok Ср Дек 30, 2009 12:50 am
Людмила, не за что вовсе. Более подробно историю салата Оливье, ингридиенты, входившие в него в разные периоды времени, а так же многое о нём другое можно прочесть тут.

Rыженькая Ср Дек 30, 2009 12:52 am
А про варёный говяжий язык. Iwanna, а чем вы эти рулетики скрепляете?

LV Ср Дек 30, 2009 12:34 pm
Ой, моему милому нравится салат "Красное море", да в принципе вся родня на него подсела так сказать. В общем, берем упаковочку крабовых палочек, вынимаем их из нее, режем тонкой соломкой. Берем пару мясистых помидорчика, режем их кубиками, конечно же не забываем их предварительно помыть. Заправляем все это дело любимым майонезом с чесночом! МММ, пальчики оближешь

Дачница Ср Дек 30, 2009 11:01 pm
ПОСЛЕ ДОЛГИХ СПОРОВ МЫ РЕШИЛИ ОСТАНОВИТЬСЯ НА ТАКОМ МЕНЮ:
селедка под шубой - традиция
салат с кальмарами
фаршированные креветками яйца
салат "Виноградный" - с цветника
салат Мимоза - с красной рыбой и с маслом.
салат Киевский:
слоями
0,5 кг отварных шампиньонов
300 гр. ветчины
желтки от 4 яиц
1,5 вареной моркови
оставшийся белок
майонез
салат с сухариками - кризисный вариант
крабовые палочки, сухарики, сыр, яблоки, чеснок, сыр, яйца
салат "Ну и НУ" - рецепт писала раньше.
холодец
язык,
бутеры с икрой
на горячее - отбивные с ананасами и брокколи
на десерт - торт и шоколадная колбаса (рецепт из далекого детства) и конечно фрукты и мороженное

El'f Ср Дек 30, 2009 11:35 pm
Про отбивные с ананасами расскажите, пожалуйста. Ела, очень вкусно Но технология приготовления не известна

Дачница Ср Дек 30, 2009 11:57 pm
Отбивные делаем из свинины. Отбиваем порционные куски, замачиваем в ананасовом соке со специями примерно на час, потом обжариваем с двух сторон на сковороде, кладем на противень, сверху кружочки ананасов и сверху майонезно-сырная шапочка. В духовку примерно на полчаса и все.

Natalik Чт Дек 31, 2009 12:26 am
А я начала "возню" на кухне, уже готов "Оливье" и печёночный тортик
И ещё предстоит сделать до НГ:
закуска
- крабовые палочки с начинкой
- разные бутербродики
- блинный тортик с икрой
- различные канапе
- рулет из лаваша
- кальмары фаршированные
салаты:
- морской
- черепаха
- с грибами
- флорентиец
- с кукурузой
- селёдка под шубой
горячее:
- отбивные куринные
- толчёнка
Вообщем НГ как всегда ассоциируется с сумашедшей кухней...

Человечек Чт Дек 31, 2009 12:17 pm
Наташ, ты вычеркни половину, и так хватит, сделай картохи побольше - никто не обидится, а ты хоть жива останешься.

Эльви Чт Дек 31, 2009 1:22 pm
Ужас. Это ж как надо любить готовить, чтобы столько запланировать (а может любить порадовать близких) Я бы стоько сделать и за 48 часов не успела

Rizova Чт Дек 31, 2009 2:25 pm
Наташа, если возможно напишите рецепты (можно и в теме), заинтересовали ваши салаты Черепаха и Флорентиец. Заранее спасибо.

Natalik Чт Дек 31, 2009 3:55 pm
половину уже сделала!
Черепаха
слоями пишу:
- курица варёная
- лук
- белок на мелкой тёрке
- майонез
- яблоко
- сыр
- майонез
- желток на мелкой тёрке+грецкие орехи
Флорентиец
- копчёная колбаса
- сыр
- морковча
- майнез
- яйцо. Всё перемешать.

minora Чт Дек 31, 2009 11:18 pm
Господи, спаси их желудки, печень, почки, кишечник и займи чем-нибудь полезным для души их руки!

Эльви Чт Дек 31, 2009 11:43 pm
Ну все, Начинаем обжираловку. Господи, пусть все пойдет впрок! С НОВЫМ ГОДОМ ВСЕХ

Olesya Пт Янв 01, 2010 2:00 am
а можно уже отчет о новогоднем столе выкладывать? мои снеговички... страшненькие, правда... и больше на воробьев похожи, но дочке очень понравилось... что-то больше никто не хочет показать фрагменты своего праздничного стола

семицветик Пт Янв 01, 2010 6:58 pm
сфотать видимо не успели... от такой красоты с душераздирающими запахами, от долгого ожидания гостей ...стол вмиг опустел!!!

tigra-tigra Сб Янв 02, 2010 6:52 pm
А я впервые готовила буженину - получилось вкусно! И делала салат с гранатом - съели за милую душу.

Elenum Сб Янв 02, 2010 7:18 pm
Если никто не будет смеяться, покажу "поросенка", ориентировочный рецепт которого выкладывали в этой теме. Не было времени посмотреть картинку, как выглядит натуральный, да и форма коротковата. Если еще честнее, я - точно не скульптор

nathkon Сб Янв 02, 2010 7:28 pm
Может и не скульптор, но поросенок аппетитный!!! Кулинарный шедевр!

Elenum Сб Янв 02, 2010 7:43 pm
Какой там шедевр, если только от Пиросмани. А делается довольно просто, и начинкой может быть все, что угодно! Я делала с курицей и грибами.

Вера Сб Янв 02, 2010 8:02 pm
Elenum, да поросёночек просто загляденье получился. Деткам так вообще это чудо должно понравится. Если особенно у родителей проблема накормить своё чадо. Он смотрится как из какого то мультика, такой весёленький

Елена Прекрасная Вс Янв 03, 2010 8:19 pm
А я сделала курочку фаршированную блинчиками. Вкуснотища!!! А сейчас варю курочку в тетрапаке (все рецепты из соседней темы), посмотрим, что получится.

Elenum Вс Янв 03, 2010 10:51 pm
Вот блинчики, фаршированные курочкой, я представляю. А наоборот, это как?

Елена Прекрасная Пн Янв 04, 2010 2:35 pm
Это в темке про мясо на второй и третьей страничке. Обязательно посмотрите и попробуйте

Irina_moli Пн Янв 04, 2010 8:44 pm
Очень эффектный салат "Шапка маномаха". Основа салата - это салат с крабовыми палочками. с любыми инградиентами. На большое круглое блюдо выложить салат с крабовами палочками (с рисом). придавая круглую форму шапки. По краю выкладываем (ободок шапки) - салат из тертой сырой моркови с чесноком. Полосы на шапке делаем из салата - вареная свекла с чесноком. Очень эффектно смотриться на праздничном столе!

leksa Вс Ноя 28, 2010 12:02 am
Пора тему заново перечитывать. И новенького бы узнать очень хотелось, оригинальненького

Rizova Пн Дек 20, 2010 11:42 am
сейчас вот такие рецепты вычитала в журнале:
Салат "Весёлый заяц"
3 варёных яйца, 3-4 варёных моркови, 2 плавленых сырка, 1 банка зелёного горошка, 200 гр варёной колбасы, 200 гр майонеза, зелень, соль по вкусу. Из кружочков варёной колбсы вырезать части туловища зайца (уши, голову, туловище, лапки) из плавленого сырка стопы, мордочку и глазки, кусочек моркови оставить для украшения.
Яйца, морковь, сыр, колбасу натереть по отдельности на средней тёрке. Выложить приготовленные продукты в салатник слоями, промазывая каждый слой майонезом:
1й слой - колбаса;
2й слой- плавленый сыр;
3й слой - морковь;
4й слой - горошек;
5й слой - яйца.
Сверху выложить фигуру зайца, украсить зеленью и горошком.

Салат "ЗАЯЦ С МОРКОВКОЙ"
4 варёных яйца, 4 варёных моркови, 4 варёных картофеля, 1 банка красной фасоли, 200гр варёной колбасы, 200гр майонеза, зелень, соль по вкусу. Из варёной колбасы вырезать два уха и нос зайца, оставить кусочек моркови для морковки зайца.
Колбасу, картофель и морковь, нарезать мелкими кубиками, добавить фасоль и 2/3 майоненеза, перемешать, выложить на плоскую тарелку, сформировав тело зайца.
Белки отделить от желтков, отдельно натереть на мелкой тёрке.
Желтки перемешать с оставшимся майонезом, смазать этой смесью "тело" зайца, сверху обильно посыпать натёртыми белками. В кусочек вареной моркови вставить укроп, положить рядом с зайцем украсить блюдо зеленью.

Салат "ИСКОРКИ СЧАСТЬЯ"
Понадобится 1 гранат, 2-3 свежих огурца, 200-300 гр свежей капусты, зелень, перец чёрный молотый, майонез - по вкусу. Огурец порезать полукольцами, затем добавить мелконашинкованную капусту, добавить зёрнышки граната. всё это заправить зеленью, перцем и майонезом.

салат "Царский"
На 300гр слабосолёной сёмги, нужен достаточно крупный свежий огурчик (лучше очистить от кожицы), 3-4 варёные картошки, одна варёная морковь, 2-3 варёных яйца, много резаной зелени и майонез. Режем всё кубиками и заправляем майонезом.

японка Вт Дек 21, 2010 1:47 pm
делать буду салаты:
Подсолнух
Время приготовления — 1 час.
Куриные окорочка — 2 штуки
Шампиньоны свежие — 400 г
Лук репчатый — 1 головка
Яйцо — 3 штуки
Сыр — 150 г
Маслины без косточек — 1 банка
Ядра семян подсолнуха — 50 г
Майонез — по вкусу
Чипсы — по вкусу
Сначала отвариваем окорочка, затем обжариваем грибы с луком и варим яйца.
После чего начинаем укладку салата. Мясо окорочков смешиваем с майонезом и выкладываем первый слой салата.
Второй слой - шампиньоны с луком (смазываем майонезом). Дальше кладем тертые на крупной терке яйца. И опять майонез.
Следующий слой - сыр, тертый на мелкой терке. Этот слой майонезом не мажем. Режем маслины на 4 части и укладываем сверху сыра. Перед подачей на стол салат украшаем по краям чипсами, а в центре посыпаем измельченным ядром семян подсолнечника.

Ананас
ветчина (или отварное куриное филе) - 250-300 г,
картофель - 3-4 шт.,
яйца - 4-5 шт.,
консервированные ананасы - 4-5 колец,
лук репчатый - 1 шт (средний),
яблоко - 1 шт,
сок лимона - 1 чайная ложка,
грецкие орехи,
майонез,соль,
свежемолотый перец
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями.
1-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез
2-й слой: половина лука, соль, перец
3-й слой: половина ветчины (или курицы), немного майонеза
4-й слой: половина яблока
5-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез
6-й слой: половина ананасов
7-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез
8-й слой: половина ветчины (или курицы), немного майонеза
9-й слой: половина лука, соль, перец, майонез
10-й слой: половина яблока
11-й слой: половина ананасов
12-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез
Верхний слой украсить половинками грецких орехов (по-желанию, орехи можно измельчить и посыпать ими готовый салат) и перьями зеленого лука. Не знаю как вставить фотки салатов.

Lud@ Вт Дек 21, 2010 4:07 pm
Ох, Все такое знакомое, а хочется чего-то такого этакого.

ARIANA Чт Дек 30, 2010 12:58 pm
Девоньки. подскажите салатик с копчёной красной рыбкой, только опробованный.

Nataha Чт Дек 30, 2010 10:12 pm
А я завтра буду вот такой салатик
Салат "Кот на рыбалке"
шпроты – 2 банки
вареные яйца – 5 шт
консервированный горошек – 1 б
огурцы свежие – 2 шт
рис отварной – 1 стакан
отварная морковь, маслина, зелень для украшения
1. Делаем слоёный салат, пробуя придать ему очертания задуманной нами фигуры – кот, который держит рыбу. Первым слоем выкладываем отварной рис. Смазываем майонезом.
2. Сверху на рис выкладываем консервированный горошек.
3. Горошек обмазываем майонезом.
4. Свежий огурец режем мелким кубиком и выкладываем на слой из горошка.
5. Шпроты из одной банки режем небольшими кусочками. Шпроты из второй банки оставим для украшения. Порезанные шпроты выложить сверху.
6. Белки отделить от желтков. Отдельно потереть на мелкой терке. Потертым белком покрыть всю поверхность салата. Шпроты разделить повдоль на половинки (позвоночник и икру желательно удалить) и выложить из них фигуру рыбки. Голову и лапы обсыпать потертым желтком. Остатками желтка обложить стенки салата. Из отварной моркови вырезать ушки, носик и передние лапы для кота. Глаза из шкурки огурца или оливки. Зрачки у кота и у рыбы – из маслины. Майонезом нарисовать усы и реснички.

ARIANA Пт Дек 31, 2010 12:20 am
Жалко такого котейку разделывать в год кота.

[сакура]

Кухонные фантазии на тему предстоящего года

Салат " Весёлый заяц"
3 варёных яйца, 3-4 варёных моркови, 2 плавленых сырка,1 банка зелёного горошка, 200 гр варёной колбасы, 200 гр майонеза, зелень, соль по вкусу.
Из кружочков варёной колбсы вырезать части туловища зайца( уши, голову, туловище, лапки) из плавленого сырка стопы, мордочку и глазки, кусочек моркови оставить для украшения.
Яйца,морковь, сыр, колбасу натереть по отдельности на средней тёрке. Выложить приготовленные продукты в салатник слоями, промазывая каждый слой майонезом:
1й слой - колбаса;
2й слой- плавленый сыр;
3й слой - морковь;
4й слой - горошек;
5й слой - яйца.
Сверху выложить фигуру зайца, украсить зеленью и горошком.

Салат " ЗАЯЦ С МОРКОВКОЙ"
4 варёных яйца, 4 варёных моркови, 4 варёных картофеля, 1 банка красной фасоли, 200гр варёной колбасы, 200гр майонеза, зелень, соль по вкусу.
Из варёной колбасы вырезать два уха и нос зайца, оставить кусочек моркови для морковки зайца.
Колбасу, картофель и морковь, нарезать мелкими кубиками, добавить фасоль и 2/3 майоненеза, перемешать, выложить на плоскую тарелку, сформировав тело зайца.
Белки отделить от желтков, отдельно натереть на мелкой тёрке.
Желтки перемешать с оставшимся майонезом, смазать этой смесью "тело" зайца, сверху обильно посыпать натёртыми белками.
В кусочек вареной моркови вставить укроп, положить рядом с зайцем украсить блюдо зеленью.

Салат " ИСКОРКИ СЧАСТЬЯ"
Понадобится 1 гранат, 2 - 3 свежих огурца, 200-300 гр свежей капусты, зелень, перец чёрный молотый, майонез - по вкусу.
Огурец порезать полукольцами, затем добавить мелконашинкованную капусту, добавить зёрнышки граната. всё это заправить зеленью, перцем и майонезом.

салат "Царский"
На 300гр слабосолёной сёмги, нужен достаточно крупный свежий огурчик( лучше очистить от кожицы), 3-4 варёные картошки, одна варёная морковь, 2-3варёных яйца, много резаной зелени и майонез. Режем всё кубиками и заправляем майонезом.