Варенье, или фруктово-ягодное наслаждение

[Дачница]

А для меня нынче открытие - крыжовенное желе с вишневыми листьями. У меня растет бесшипный крыжовник темного цвета. Так вот, варенье из него по цвету напоминает смородиновое, а вот вкус совершенно бесподобный.
Крыжовник надо вымыть, обрезать хвостики, положить в таз вместе с вишневыми листьями и залив кипятком, оставить примерно на 6 часов. Затем листья выкинуть, воду слить, сделать на ней сироп, положить прокрученные ягоды в сироп на 5-7 минут, снять с огня и оставить еще на 6-7 часов. Затем варить до готовности примерно 5 минут после кипения и быстро остудить.

[marinochka]

Пожалуйста.

[marinochka]

Дачница
А пропорции?

[Horn1051]

Пришло время перерабатывать ягоды. У нас все в масштабах нескольких ведер. Уже тошнит, но вкусно.
Желе из красной смородины " СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ". В холодной воде не размешивается.
Готовую ягоду пропускаю через блендер ( можно на мясорубке).
Выливаю в соковарку, помешивая пока идет сок. (5-10 минут). Вода под решеткой кипит умеренно.
Сок процеживаю через сито, сливаю в 2 литровую банку. Добавляю 5-10 вишневых листиков и 2 -3 листика мелисы. Вишневый лист обязательно мороженный. Свежий, нужно настаивать 12 часов (листья добавляю во все ягоды при заготовке).
2 литра сока выливаю в кастрюлю, кипячу 5 минут (пена собирается и теряет цвет, ее не снимаю). Засыпаю 2 литра сахара и выключаю плиту. Помешиваю до соединения массы. Через 10-20 минут муж разливает по банкам выбирая лист, если разливаю я листья оставляю. Он дает массе фруктовую горчинку. Храним в погребе. Без погреба наверное нужно минут на 5 увеличить время варки и снять пену.
В заготовку для морса сахара меньше.
Жмых в большое сито над кастрюлей. Вечером весь жмых в мешочки, тонко расправлю и в морозилку.
Консервируем овощи. 3 стакана жмыха на 1 литр воды. Вывариваю, цежу, соком заливаю банки с огурцами и помидорами уже несколько лет.

[Stalina]

Я делала 2 вида желе (1-из красной смородины, 2-из черной смородины и ирги) по одной схеме:
ягоды мою
добавляю сахар
измельчаю блендером
протираю ч/з сито или марлю
разливаю в подготовленные баночки
Вуаля.... вкусное, нежное желе! мммммммммм...

Теперь смотрю, оказывается, есть даже специальные протирочные сита...решила к следующему году прикупить, уже нашла в сп
вот такое:

[red_flover]

Очень нужная вещь в хозяйстве! Киньте ссылку в ЛС.

[Stalina]

Стоит не дешево, но отличная, как мне кажется вещь!
Вот еще в Икеа присмотрела - правда называется картофелемялка и стоит в 4 раза дешевле...но вот раздумываю...

[Prim]

А можно мне тоже ссылочку в ЛС?

[vera31]

И мне, пожалуйста, киньте в ЛС ссылку.

[тина]

Этот пост не про варенье, а про ягодное наслаждение!
Если уже кому ягоду девать некуда - можно сделать для себя любимой такой напиток богинь, я как попробовала -так его назвала! Это оооочень вкусно!
В любую банку (я беру 3хлитровую) насыпать до плечиков ягоду (смородину или вишню), добавляете сахара примерно по стакану на литр, дело вкуса, и теперь- самое интересное - заливаете это дело самой простой водкой, закрываете, убираете с глаз долой и вспоминаете про эту прелесть, когда холода наступят, в принципе полтора-два месяца пусть стоит, иногда достать и встряхнуть-перемешать!
Такая наливочка получается - хоть в чай добавлять, хоть на десерт понимающим толк людям по маленькой хрустальной рюмочке!
Да, из малины - не надо, говорят, на сердце действует по-разному.