Изображение

Домашняя сдоба, печенье и выпечка

Раздел кулинарии, любимые блюда и рецепты.
...
Аватара пользователя
Ljuda
Бакалавр цветов
Сообщения: 2321
Зарегистрирован: Вс дек 12, 2010 11:13 pm
Откуда: ул.Мокрушина

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение Ljuda » Пт фев 24, 2017 10:32 pm

Так, девушки, прекратите немедленно - ведь мы не успели ещё лечь спать! :anngry:

Аватара пользователя
buriyn
Бакалавр цветов
Сообщения: 2457
Зарегистрирован: Чт дек 15, 2011 9:51 am
Телефон: 8-903-953-51-32
Имя: Елена
Откуда: г. Томск, ул Пушкина. (Дача в Лязгино)
Контактная информация:

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение buriyn » Сб фев 25, 2017 11:31 am

Жидкое тесто для пирогов. Начинку можно любую, главное, чтобы быстро пропекалась: картошка+мясо, капуста, рыба, яблоки, ягоды. Варьирую с нормой сахара, в зависимости от начинки.

250 грамм майонеза Провансаль;
500 мл кефира;
2 куриных яйца;
соли щепотка;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. соды (без верха);
муки сколько потребуется;

Начинка:
3-4 картофелины;
1 луковица;
мясной фарш 300 грамм;
растительное масло.

Еще, вместо майонеза, кладу на 1 яйцо больше и, добавляю растительное масло. Консистенция густой сметаны. Очень быстрый рецепт.

Аватара пользователя
тина
Укротитель цветов
Сообщения: 937
Зарегистрирован: Пт янв 31, 2014 11:59 pm
Телефон: 923-425-5630
Имя: Ольга
Откуда: Томск,Кир р-н, дача за Курлеком

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение тина » Вс фев 26, 2017 12:38 am

Лена, это количество теста для какой по размеру формы подходит? Начинка должна быть уже готова?
Вы хотели счастия? - Вот - счастье.. Основное в этом хитром деле -жить, предполагая ежечасно, что все так идет, как вы хотели.. (малоизвестный поэт)

Аватара пользователя
buriyn
Бакалавр цветов
Сообщения: 2457
Зарегистрирован: Чт дек 15, 2011 9:51 am
Телефон: 8-903-953-51-32
Имя: Елена
Откуда: г. Томск, ул Пушкина. (Дача в Лязгино)
Контактная информация:

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение buriyn » Вс фев 26, 2017 1:18 am

Оля, тесто наливаю как можно тоньше. Можно заливать только поверх начинки, можно на дно формы и сверху. Готовая начинка в виде тушеной капусты. Остальные начинки из сырых продуктов. Тесто при выпечке хорошо поднимается.

Аватара пользователя
тина
Укротитель цветов
Сообщения: 937
Зарегистрирован: Пт янв 31, 2014 11:59 pm
Телефон: 923-425-5630
Имя: Ольга
Откуда: Томск,Кир р-н, дача за Курлеком

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение тина » Пн фев 27, 2017 12:58 am

Спасибо, давно хочу освоить заливное тесто!
Вы хотели счастия? - Вот - счастье.. Основное в этом хитром деле -жить, предполагая ежечасно, что все так идет, как вы хотели.. (малоизвестный поэт)

Аватара пользователя
buriyn
Бакалавр цветов
Сообщения: 2457
Зарегистрирован: Чт дек 15, 2011 9:51 am
Телефон: 8-903-953-51-32
Имя: Елена
Откуда: г. Томск, ул Пушкина. (Дача в Лязгино)
Контактная информация:

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение buriyn » Чт мар 16, 2017 9:15 pm

Хлеб ржаной суперский сегодня получился!
Изображение

Аватара пользователя
Slada
Admin
Сообщения: 6073
Зарегистрирован: Вт сен 25, 2007 3:55 pm
Телефон: 8-903-950-9275
Имя: Светлана
Откуда: Томск, Степановка
Контактная информация:

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение Slada » Чт мар 16, 2017 10:49 pm

Ох какой аппетитный! А запах наверное...... :roll:

Аватара пользователя
Флорентийка
Хранитель цветов
Сообщения: 618
Зарегистрирован: Ср ноя 18, 2009 5:47 pm
Имя: Татьяна
Откуда: Томск, Елизаровых

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение Флорентийка » Пт мар 17, 2017 10:51 am

Ищу проверенный рецепт пряников пасхальных. Поделитесь, кто знает!

Аватара пользователя
тина
Укротитель цветов
Сообщения: 937
Зарегистрирован: Пт янв 31, 2014 11:59 pm
Телефон: 923-425-5630
Имя: Ольга
Откуда: Томск,Кир р-н, дача за Курлеком

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение тина » Пт мар 17, 2017 5:27 pm

А чем пасхальные пряники отличаются от обычных? Рождественские пряники отличаются тем, что у них очень большой срок хранения, а про пасхальные вообще не слышала. Могу поделиться маминым рецептом просто очень вкусных тульских пряников, она их частенько делает, для нас это лакомство!
Вы хотели счастия? - Вот - счастье.. Основное в этом хитром деле -жить, предполагая ежечасно, что все так идет, как вы хотели.. (малоизвестный поэт)

Аватара пользователя
Флорентийка
Хранитель цветов
Сообщения: 618
Зарегистрирован: Ср ноя 18, 2009 5:47 pm
Имя: Татьяна
Откуда: Томск, Елизаровых

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение Флорентийка » Пт мар 17, 2017 9:54 pm

тина
Давайте конечно! Я хочу попробовать расписать, ни разу этого не делала, так что по мне хоть рождественские, хоть пасхальные-все впервой

Аватара пользователя
witch
Почитатель цветов
Сообщения: 365
Зарегистрирован: Пн мар 05, 2012 12:15 pm
Имя: Виктория
Откуда: Академгородок

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение witch » Сб мар 18, 2017 3:23 pm

Рецепт тульских пряников в студию ;)

Аватара пользователя
witch
Почитатель цветов
Сообщения: 365
Зарегистрирован: Пн мар 05, 2012 12:15 pm
Имя: Виктория
Откуда: Академгородок

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение witch » Сб мар 18, 2017 4:09 pm

У меня есть рецепт рождественских пряников, пеку каждый год, украшаем елку и за новогодние праздники съедаем и раздариваем друзьям.
сл.масло 100г, мед 250г,сахар 125г, смесь специи 3ч.л. (я делаю так: 2чл корицы и по 1чл др.специи н-р: кардамон, кориандр, имбирь, гвоздика, всего можно добавить, даже черного и душистого перца,можно поменьше, всё смешиваю и отмеряю 3чл), яйца 1шт, соль 0,3чл какао -порошок 10г мука пшеничная 500г, разрыхлитель теста 10г, для глазури: на 1 белок- сах.пудра 1ст, лимонный сок 1чл (будет густая), 2чл (будет пожиже можно заполнять фон)
На небольшом огне разогреть мед, сахар, масло до растворения, кипятить не надо, добавляем специи, соль, какао, когда смесь остынет до теплого состояния добавляем яйцо.Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в пряночную смесь. Замешиваем некрутое тесто,скатываем в шар и убираем в хол-к на 2-3ч. Далее на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто толщиной 6 мм, если раскатать тоньше, получится печенье, я делаю частями, мне так удобнее, вырезаем формочками фигурки. Духовку нагреваем до 170-180 градусов, выпекаем примерно 10 мин, важно не передержать.Готовые пряники должны быть упругие, но мягкие внутри.Когда они полностью остынут можно приступить к росписи глазурью.

Аватара пользователя
тина
Укротитель цветов
Сообщения: 937
Зарегистрирован: Пт янв 31, 2014 11:59 pm
Телефон: 923-425-5630
Имя: Ольга
Откуда: Томск,Кир р-н, дача за Курлеком

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение тина » Сб мар 18, 2017 7:44 pm

Тульский пряник. Тесто: 1 стакан сахара, 2 яйца, пол-пачки мягкого маргарина (мы маргарин не используем, только сл. масло), 1 ч.л. соды (не гасить), 1 ст.л. молотой корицы, 2 ст.ложки меда.
Все соединить и поставить на водяную баню минут на 10, перемешивать до однородности.Снять, добавить муки до получения эластичного, но не крутого теста, будет липнуть немного к рукам - это из-за меда. Разделить на 2 части, раскатать два кожа (это, если хотите получить именно Тульский), один корж уложить на смазанный лист, промазать повидлом (мама распаривает курагу, добавляет немного сахара и блендером), сверху уложить второй раскатанный корж (бывает непросто, т.к. он ломается). защипать по краям и в духовку, выпекать на среднем огне. Глазурь: 4 ст ложки сахара, 2 ст. ложки воды, готовить непосредственно перед окончанием выпечки, смазать горячий пряник-пряники. Потом нарезать, если надо, получается ну очень вкусно. Проще печь не одним, а сразу порционные прянички, можно и без повидла, современный вариант - можно повидло заменить вареной сгущенкой, но с кисленьким конфитюром вкуснее!
Вы хотели счастия? - Вот - счастье.. Основное в этом хитром деле -жить, предполагая ежечасно, что все так идет, как вы хотели.. (малоизвестный поэт)

Аватара пользователя
тина
Укротитель цветов
Сообщения: 937
Зарегистрирован: Пт янв 31, 2014 11:59 pm
Телефон: 923-425-5630
Имя: Ольга
Откуда: Томск,Кир р-н, дача за Курлеком

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение тина » Сб мар 18, 2017 7:52 pm

У меня дочка пекла Рождественские пряники и расписывала их тоже, белковой глазурью, только она эту глазурь делала разных цветов, используя краски для яиц, у нее даже золотой (жёлтый перламутр) краситель был, она его не стала применять, а ведь можно Золотые купола нарисовать! Это у меня уже фантазия разыгралась..
Вы хотели счастия? - Вот - счастье.. Основное в этом хитром деле -жить, предполагая ежечасно, что все так идет, как вы хотели.. (малоизвестный поэт)

Аватара пользователя
witch
Почитатель цветов
Сообщения: 365
Зарегистрирован: Пн мар 05, 2012 12:15 pm
Имя: Виктория
Откуда: Академгородок

Re: Домашняя сдоба и вкусная выпечка

Сообщение witch » Пн мар 20, 2017 1:24 pm

Спасибо, Тина :Rose:

Ответить

Вернуться в «Кулинарный раздел»

...