Сало - такое полезное «вредное» сало
- vinka
- Любитель цветов
- Сообщений: 16
- Зарегистрирован: Пт дек 13, 2013 8:04 pm
- Имя: Маргарита Анатольевна
- Откуда: Ukraine Одесса-Лиманское
Re: Такое полезное «вредное» сало
У нас смальцем называется любое топленое сало, а нутряное так и называется - нутряное.
"Один не разберет чем пахнут розы,
Другой из горьких трав добудет мед.
Дай хлеба одному - навек запомнит
Другому жизнь пожертвуй - не поймет..."
Омар Хайям
Другой из горьких трав добудет мед.
Дай хлеба одному - навек запомнит
Другому жизнь пожертвуй - не поймет..."
Омар Хайям
- Iwanna
- Победитель конкурса
- Сообщений: 3401
- Зарегистрирован: Сб мар 14, 2009 10:47 pm
- Откуда: Томск, Советский
Re: Такое полезное «вредное» сало
Искала в инете новогоднее меню и наткнулась на рецепт сала в мультиварке, уже опробовано Сало с прослойкой натрите специями - чеснок, соль, перец черный-красный, лаврушка и тд - каждый на свой вкус. Заверните в фольгу или в рукав и готовьте на пару ровно час, вообще никаких хлопот Я в рукаве готовила. Можно еще оставить перед готовкой натертым специями на сутки - ну это получается другой рецепт.
- El'f
- Доктор цветов
- Сообщений: 4538
- Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 8:51 pm
- Имя: Елена
- Откуда: Томск
Re: Такое полезное «вредное» сало
Аппетитно и просто. Надо взять на заметку.
Сало нужно брать со шкуркой, или без?
Сало нужно брать со шкуркой, или без?
Мы в ответе за тех, кого приручили...
- Iwanna
- Победитель конкурса
- Сообщений: 3401
- Зарегистрирован: Сб мар 14, 2009 10:47 pm
- Откуда: Томск, Советский
Re: Такое полезное «вредное» сало
Просто до безобразия , а вкуснятинааа Сало со шкурой
- buriyn
- Повелитель цветов
- Сообщений: 1874
- Зарегистрирован: Чт дек 15, 2011 9:51 am
- Телефон: 8-903-953-51-32
- Имя: Елена
- Откуда: г. Томск, ул Пушкина. (Дача в Лязгино)
- Контактная информация:
Re: Такое полезное «вредное» сало
Я брала для такого блюда брюшину. Можно завернуть рулетом и стянуть нитками.
Питомник многолетников "Бурьян"
- levushka
- Почитатель цветов
- Сообщений: 481
- Зарегистрирован: Сб май 23, 2009 9:07 am
- Имя: Светлана
- Откуда: Томск, Алтайская
Re: Солим, маринуем
Сало люблю очень. Но при засолке не особо не заморачиваюсь.
1 способ сухой при расчёте сала на 10 кг- берётся 700 грамм соли. Ну естественно столько не солим. .
Каждый кусочек сала обваливаем в соли и складываем в эмалированную посуду шкуркой вниз. Можно добавить укроп, тмин по желанию.
Сверху кладём гнёт. И на неделю убираем в прохладное место. Через неделю с сала убираем лишнию соль салфеткой, трём на тёрке чеснок.
Сало складываю мешочек, ту даже чеснок и перемешиваю. Оставляю так ещё на сутки и вуаля готово.
2 способ: Делается рассол 1 литр воды, 300 гр соли, рассол остужаем заливаем приговленное сало. А дальше как и предыдущий способ.
Готовое сало храню в морозилке, в достаю по мере надобности.
1 способ сухой при расчёте сала на 10 кг- берётся 700 грамм соли. Ну естественно столько не солим. .
Каждый кусочек сала обваливаем в соли и складываем в эмалированную посуду шкуркой вниз. Можно добавить укроп, тмин по желанию.
Сверху кладём гнёт. И на неделю убираем в прохладное место. Через неделю с сала убираем лишнию соль салфеткой, трём на тёрке чеснок.
Сало складываю мешочек, ту даже чеснок и перемешиваю. Оставляю так ещё на сутки и вуаля готово.
2 способ: Делается рассол 1 литр воды, 300 гр соли, рассол остужаем заливаем приговленное сало. А дальше как и предыдущий способ.
Готовое сало храню в морозилке, в достаю по мере надобности.
- El'f
- Доктор цветов
- Сообщений: 4538
- Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 8:51 pm
- Имя: Елена
- Откуда: Томск
Re: Такое полезное «вредное» сало
Спасибо, Света. Буду пробовать. Никогда не солила.
А нужно ли сало мыть при сухом посоле?
А нужно ли сало мыть при сухом посоле?
Мы в ответе за тех, кого приручили...
- El'f
- Доктор цветов
- Сообщений: 4538
- Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 8:51 pm
- Имя: Елена
- Откуда: Томск
Re: Такое полезное «вредное» сало
Подскажите, что делать! Сало посолила. Гнетом придавила. Но т.к. солю не "бочками", кастрюлька не большая, внизу образовался рассольчик. Нужно что-то предпринимать, или так должно быть?
Мы в ответе за тех, кого приручили...