Сало - такое полезное «вредное» сало
- levushka
- Почитатель цветов
- Сообщений: 481
- Зарегистрирован: Сб май 23, 2009 9:07 am
- Имя: Светлана
- Откуда: Томск, Алтайская
Re: Солим, маринуем
Сало люблю очень. Но при засолке не особо не заморачиваюсь.
1 способ сухой при расчёте сала на 10 кг- берётся 700 грамм соли. Ну естественно столько не солим. .
Каждый кусочек сала обваливаем в соли и складываем в эмалированную посуду шкуркой вниз. Можно добавить укроп, тмин по желанию.
Сверху кладём гнёт. И на неделю убираем в прохладное место. Через неделю с сала убираем лишнию соль салфеткой, трём на тёрке чеснок.
Сало складываю мешочек, ту даже чеснок и перемешиваю. Оставляю так ещё на сутки и вуаля готово.
2 способ: Делается рассол 1 литр воды, 300 гр соли, рассол остужаем заливаем приговленное сало. А дальше как и предыдущий способ.
Готовое сало храню в морозилке, в достаю по мере надобности.
1 способ сухой при расчёте сала на 10 кг- берётся 700 грамм соли. Ну естественно столько не солим. .
Каждый кусочек сала обваливаем в соли и складываем в эмалированную посуду шкуркой вниз. Можно добавить укроп, тмин по желанию.
Сверху кладём гнёт. И на неделю убираем в прохладное место. Через неделю с сала убираем лишнию соль салфеткой, трём на тёрке чеснок.
Сало складываю мешочек, ту даже чеснок и перемешиваю. Оставляю так ещё на сутки и вуаля готово.
2 способ: Делается рассол 1 литр воды, 300 гр соли, рассол остужаем заливаем приговленное сало. А дальше как и предыдущий способ.
Готовое сало храню в морозилке, в достаю по мере надобности.
- El'f
- Доктор цветов
- Сообщений: 4539
- Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 8:51 pm
- Имя: Елена
- Откуда: Томск
Re: Такое полезное «вредное» сало
Спасибо, Света. Буду пробовать. Никогда не солила.
А нужно ли сало мыть при сухом посоле?
А нужно ли сало мыть при сухом посоле?
Мы в ответе за тех, кого приручили...
- El'f
- Доктор цветов
- Сообщений: 4539
- Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 8:51 pm
- Имя: Елена
- Откуда: Томск
Re: Такое полезное «вредное» сало
Подскажите, что делать! Сало посолила. Гнетом придавила. Но т.к. солю не "бочками", кастрюлька не большая, внизу образовался рассольчик. Нужно что-то предпринимать, или так должно быть?
Мы в ответе за тех, кого приручили...
- Iwanna
- Победитель конкурса
- Сообщений: 3404
- Зарегистрирован: Сб мар 14, 2009 10:47 pm
- Откуда: Томск, Советский
Re: Такое полезное «вредное» сало
Вот это ты его давнула !!! а может рассольчик на сало сверху вылить Я без гнета солю, а надо будет с гнетом попробовать
- levushka
- Почитатель цветов
- Сообщений: 481
- Зарегистрирован: Сб май 23, 2009 9:07 am
- Имя: Светлана
- Откуда: Томск, Алтайская
Re: Такое полезное «вредное» сало
El'f
Ничего не надо делать, это нормально. У меня так же.
Ничего не надо делать, это нормально. У меня так же.
- El'f
- Доктор цветов
- Сообщений: 4539
- Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 8:51 pm
- Имя: Елена
- Откуда: Томск
Re: Такое полезное «вредное» сало
Да не сильно Баночка с водичкой... На ём же влага после помывки. Видимо рассольчик из-за этого. Немного.Iwanna писал(а):Вот это ты его давнула !!!
Мы в ответе за тех, кого приручили...
- Iwanna
- Победитель конкурса
- Сообщений: 3404
- Зарегистрирован: Сб мар 14, 2009 10:47 pm
- Откуда: Томск, Советский
Re: Такое полезное «вредное» сало
..да, конечно, же нормально всё не переживай. Соленое сальце да с хренодерчиком.. ммм
- El'f
- Доктор цветов
- Сообщений: 4539
- Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 8:51 pm
- Имя: Елена
- Откуда: Томск
Re: Такое полезное «вредное» сало
Так я же первый раз солю, переживаю поэтому "нормально" или "аномально".
Люблю сало с хренодерчиком, да и просто с лучком или чесночком
Люблю сало с хренодерчиком, да и просто с лучком или чесночком
Мы в ответе за тех, кого приручили...