ПЕЧЕНЬ - блюда и рецепты

[ната]

Любая печень подойдет.

[*Олёна*]

Попробовала недавно несколько рецептиков с печенью, очень понравились, немного подредактировала на свой вкус.
Салат из куриной печени.
обжаренная куриная печень
консервированный зеленый горошек 1/2 банки
варёное куриное яйцо 1 шт.
листья салата пол-пучка (положила целый пучок, так вкуснее)
репчатый лук 1 шт.
базилик по вкусу (на любителя, не кладу)
натуральный йогурт (тоже не люблю, заправляла майонезом)
яблочный уксус 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
соль по вкусу.

Замаринуем лук, чтобы его вкус не перебивал вкус других ингредиентов. Нарежем полукольцами, зальём холодной водой, добавим чайную ложку сахара и чайную ложку яблочного уксуса. Нарежем куриную печень на небольшие кусочки (я сразу жарила по размеру). Листья салата можно порвать руками или порезать на полоски. Добавляем зеленый горошек и измельченное куриное яйцо. Теперь салат можно посолить и перемешать. Перед тем, как подать салат, сверху кладем немного маринованного лука и измельченного базилика.

Салат слоёный "Печёнкин".
Печень куриная, телячья- 350 г
Маринованные огурцы- 10 шт.
Вареные яйца- 5 шт.
Морковь- 4 шт.
Лук- 4 шт.
Майонез- 200 г

- печень телячью отварить, затем натереть на крупной терке, куриная более мягкая ее можно порезать мелкой соломкой
- огурчики нарезать мелкими кубиками
- морковь отварить и натереть на крупной терке
- лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета
- яйца отварить, белки отделить от желтков, белки натереть на крупной терке, желтки оставить для украшения

укладывать слоями в прямоугольное или овальное блюдо с высокими бортиками в следующем порядке:
- печень 1/2 порции, промазать майонезом
- лук жареный 1/2 порции
- огурчики маринованные 1/2 порции
- морковь, промазать майонезом
- белки, промазать майонезом
- оставшаяся печень, лук, огурчики и промазать густо майонезом
- сверху посыпать желтком, тертым на мелкой терке

Печёночный салат с фасолью.
300 грамм печени
2 крупные моркови
2 средние луковицы
1 банка консервированной красной фасоли
2-3 зубчика чеснока
растительное масло для обжарки
соль, перец по вкусу
Морковь порезать крупной соломкой и обжарить. Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Печень отварить и порезать тонкой соломкой. Смешать морковь, печень, лук, добавить промытую фасоль и измельчённый чеснок.

Рулетики из печеночных блинчиков.
печень 900 г

для теста яйцо 6 шт.
молоко 0.5 ст.
мука 10 ст.л.

для начинки яйцо 5 шт
плавленный сыр 2 шт.
майонез 3-4 ст.л.
соль, свежий укроп, чеснок по вкусу

Печень измельчить с помощью блендера. Добавить муку, яйца, молоко и соль. Все снова перемешать с помощью блендера. Получится очень жидкое тесто, как раз подходящее для выпечки тонких блинцов.
Выпекать печеночные блинчики нужно как обычные, по 1-2 минуты с двух сторон. Когда блинчики будут готовы, их следует остудить. Пока остывают блинцы, нужно приготовить начинку.
Можно сделать любую начинку по своему вкусу, а можно использовать этот рецепт.
Для начинки надо отварить яйца, остудить их и мелко нарезать. Смешать яйца, тертый плавленный сыр, майонез и укроп.
На каждый блинчик выложить начинку тонким слоем. Свернуть блинчик в рулетик и разрезать пополам. Печеночные рулетики можно подавать как в холодном виде, так и в теплом.
В начинку подойдут грибы, обжаренные лук и морковь, рис или солёные огурчики. Комбинируйте по своему вкусу.

[тина]

Обязательно попробую один из ваших салатов, очень уж любим печень!!!

[Ангелина]

О, первый рецептик очень понравился, в выходные попробую. А я его когда читала, вспомнила одну закуску, которую раньше любила, а потом как-то подзабыла: куриную печень обжарить, порезать мелкими кусочками, также нарезать соленый огурец и отварное яйцо, добавить лучка. Заправить майонезом и разложить по салатным листьям. Я брала всегда цикорий, у него такие лодочки удобные получаются, как раз на два укуса, но последнее время что-то не вижу его. Или внимания не обращала?

[Graciya]

Недавно нашла в интернете вкусный салатик из печени.

ПЕЧЁНОЧНЫЙ САЛАТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 кг говяжьей или телячьей печени
2 морковки
2 луковицы
3 средние соленые огурцы (200 г)
1 банка консервированного зеленого горошка
соль, перец, майонез по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печень отварить в подсоленной воде, охладить и натереть на крупной терке.Лук порезать четверть кольцами, поджарить на растительном масле до прозрачности, добавить потертую на крупной терке морковь и потушить пока морковь не станет мягче. Снять с огня, охладить. Огурцы порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Открыть банку горошка, сцедить жидкость. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом, перемешать.
Выложить в глубокий салатник, украсить зеленью, подать к столу. Совет: если есть время и терпение, все ингредиенты порезать очень тонкой соломкой. Лучше салат с печенью подходит теплым (по крайней мере не холоднее комнатной температуры), поэтому перед подачей на стол его следует заранее достать из холодильника.

[Graciya]

Куриная печень по-итальянски
Ингредиенты:
-500 гр. куриная печень
-150 гр. сыр моцарелла
-100 гр. сыр любой твёрдый
-2 помидора (у меня несколько черри)
-2 зубчика чеснока
-2 ст.л. оливкового масла
-соль, перец, тимьян.

Приготовление:
Куриную печень нарезать средними кусочками и обжарить на оливковом масле пару минут.
Я до корочки не зажаривал, просто помешивая подержал на сковороде до выпаривания жидкостей.
Готовую и остывшую печень выкладываем в форму для запекания.
Солим, перчим, добавляем тимьян и выдавленный чеснок.
С помидор снять кожуру и нарезать на мелкие квадратики.
Выкладываем равномерно на печень.
Весь сыр натираем на тёрке и обильно посыпаем печень с помидорами.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки.

[Mуррёна]

Печеночных тортик. Любят и взрослые и дети. Самый нежный получается из кролячей и гусиной печени

[etual]

У нас тоже печень любят все, даже куриную печень иногда на рынке купим, в сковородочке с лучком пожарим, улетает на ура!

[Billest]

всем спасибки, ушел готовить)

[Asty]

И да, про шашлык из печени..
Печень брали свиную, брали сало баранье курдючное (сама не думала какой будет эффект), особо не заморачивались с мариновкой... соль, перец, майонез, лук.. готовили в электро шашлычке и да, это самая вкусная печень, которую я пробовала! на шампурики одеваем печень, между кусочками которой посещаем сало и лук и жарим.