Грибочки. Блюда с ГРИБАМИ

Раздел кулинарии, любимые блюда и рецепты.
Аватара пользователя
Iwanna
Победитель конкурса
Сообщений: 3406
Зарегистрирован: Сб мар 14, 2009 10:47 pm
Откуда: Томск, Советский

Re: Грибочки в разных видах

Сообщение Iwanna » Пн авг 20, 2012 2:58 pm

Солевые грибы надо обязательно 40 дней солить, иначе и травануться можно. Если добавили уксус, это уже маринад. А соленые грибочки прям просят зонтики укропчика . Ну это всё на любителя. Еще есть рецепт предварительного отваривания груздей (солевых грибов) - тут уж точно не отравишься, они и на столе очень красивые, никогда не темнеют, но вкус уже не тот

Аватара пользователя
yourman
Почитатель цветов
Сообщений: 347
Зарегистрирован: Чт июл 12, 2012 9:00 pm

Re: Грибочки в разных видах

Сообщение yourman » Пн авг 20, 2012 8:49 pm

El'f писал(а):В курлекских местах было очень много белых (с неделю назад).
Замечательно! осталось найти спутницу, разбирающуюся в грибах, для совместной романтической прогулки :)

Аватара пользователя
yev
Обожатель цветов
Сообщений: 236
Зарегистрирован: Вт мар 17, 2009 8:54 am
Откуда: Академгородок

Re: Грибочки в разных видах

Сообщение yev » Пн авг 20, 2012 9:29 pm

Iwanna писал(а):Рынки уже завалены грибами - и белые, и маслята, и лисички
девочки, а цены какие, знаете?

Аватара пользователя
Ornella
Магистр цветов
Сообщений: 3697
Зарегистрирован: Чт авг 25, 2011 9:26 pm
Телефон: 8906 948 5307
Откуда: Войкова

Re: Грибочки в разных видах

Сообщение Ornella » Сб сен 22, 2012 11:22 am

:povar: ВАРЕНЬЕ ГРИБНОЕ :*
Ингредиенты:
1 кг свежих грибов, 1 кг сахара, 400—500 г фруктового сока или воды, 2—4 бутона гвоздики, ядра грецких орехов.
Приготовление
Грибы не теряют своей формы и сохраняют упругость и внешний вид, который они принимают после 2—3 минут варки.
Для варенья лучше всего подойдут маслята.
Вначале приготовить сироп, залив сахар водой или фруктовым соком (апельсиновым, лимонным, ананасовым, манговым, брусничным, малиновым и т. д.). Смесь довести до кипения и варить до полного растворения сахара.
Затем добавить нарезанные тонкими продольными пластинками грибы и все вместе варить как обычно: дать несколько раз вскипеть, снять пену, потом довести на медленном огне до готовности.
Показатель готовности — капля сиропа на блюдце. Когда она уже не расплывается, а сохраняет свою форму, тогда варенье готово (грибы должны стать прозрачными и равномерно распределиться в сиропе).
Гвоздику следует ввести после того, как будет снята пена.
Орехи добавлять тоже не сразу, а примерно за 30 минут до окончания варки.

Аватара пользователя
El'f
Доктор цветов
Сообщений: 4533
Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 8:51 pm
Имя: Елена
Откуда: Томск

Re: Грибочки в разных видах

Сообщение El'f » Пт окт 26, 2012 12:41 pm

Грибное варенье!!!???? :shock: Вот уж извращение, так извращение!
У меня нынче такие обалденные соленые белые получились! :mmmm: :griib: (похвастаюсь маленько)
Мы в ответе за тех, кого приручили...

Аватара пользователя
Ornella
Магистр цветов
Сообщений: 3697
Зарегистрирован: Чт авг 25, 2011 9:26 pm
Телефон: 8906 948 5307
Откуда: Войкова

Re: Грибочки в разных видах

Сообщение Ornella » Пт окт 26, 2012 1:11 pm

Конечно, соленье из грибов предпочтительнее :D :huuh: грибного варенья.
А как Вам такие рецепты ? Варенье из мойвы с косточками ( мойва — 1кг , сахар — 1кг).
Или Салака с брусничным вареньем? Финны едят и :yes: :yes: нахваливают.

Аватара пользователя
Ljuda
Бакалавр цветов
Сообщений: 2142
Зарегистрирован: Вс дек 12, 2010 11:13 pm
Откуда: ул.Мокрушина

Re: Грибочки в разных видах

Сообщение Ljuda » Вс ноя 11, 2012 7:32 pm

В морозилке полно белых (отваренных и не...), а если их сейчас посолить, то из чего сделать "пробку"? Подойдёт ли слой чеснока (в банке), стебли укропа почему-то в этом году не посушила.

Аватара пользователя
stepanovna
Укротитель цветов
Сообщений: 718
Зарегистрирован: Сб апр 28, 2012 8:06 am
Имя: Вера
Откуда: г.Томск, мкр.Солнечный

Re: Грибочки в разных видах

Сообщение stepanovna » Пн ноя 12, 2012 8:51 am

А может есть веточки-листья смородины сушеной? Размочить в горячей воде и с чесноком на "пробку". :yes: Мы замороженные вареные белые грибы (маленькие) мариновали при необходимости. Разницу между свежесобранными и замороженными особо не почувствовали. :good:

Аватара пользователя
Ornella
Магистр цветов
Сообщений: 3697
Зарегистрирован: Чт авг 25, 2011 9:26 pm
Телефон: 8906 948 5307
Откуда: Войкова

Re: Грибочки в разных видах

Сообщение Ornella » Пн ноя 12, 2012 5:22 pm

Салат с опятами
Изображение
150 гр.маринованных опят, 200гр филе копченой рыбы, 150 гр.твердого сыра, 2 яйца, 1 большая луковица, отварных картофеля, майонез и соль.
Копченую рыбу(любую), лук и опята порезать мелко, отварной картофель,яйца и сыр натереть на терке.
Сыр смешать с майонезом и выложить на дно и стенки формы, застеленной пищевой пленкой. Затем по очереди разложить опята,лук,яйца ,копченую рыбу и картофель.Каждый слой под майонезом. Поставить в холод. При подаче салат перевернуть и украсить
Изображение

Аватара пользователя
yev
Обожатель цветов
Сообщений: 236
Зарегистрирован: Вт мар 17, 2009 8:54 am
Откуда: Академгородок

Re: Грибочки в разных видах

Сообщение yev » Чт ноя 22, 2012 2:54 pm

Мы едим такие грибочки второй месяц, вкусно получились, по методу засолки 40 дн тоже сделала, чтобы наверняка, поняла что не буду больше солить, буду мариновать, вкусно получилось. :good:

Ответить

Вернуться в «Кулинарный раздел»

Yandex
TopMailRu TopT-sk