КАРТОФЕЛЬ - блюда и рецепты

[Цветулька]

Вот и с посудой вроде всё нормально-варила в микроволновке в стеклянной кастрюле-и тот же печальный итог.

[valda]

А хранение одинаковое? Эта проблема с осени или только сейчас появилась? А на вкус, как?
Выход один - смириться. Или есть с закрытыми глазами, или перейти на каши

[Цветулька]

Эта проблема с осени ещё. На вкус как сырой крахмал (кто лечил желудок картофельнм соком -знает этот вкус), резкий такой, от него в горле першит.
Ой, ребята, спасибо за участие .

[Маргоша]

Нашла во внешке:При варке картофель иногда приобретает серую, голубоватую или синюю окраску. Клубни выглядят неаппетитно... Обычно такое потемнение низким содержанием в клубнях калия.

Дело в том, что в процессе роста в клубнях картофеля накапливается хлорогеновая кислота, которая при тепловой обработке образует с ионами железа прочное соединение тёмного цвета. В большинстве случаях такой реакции препятствует лимонная кислота за образование которой в клубнях отвечает калий. Чтобы исключить эту проблему, в почву вносят бесхлорные, калийные удобрения. Ухудшает качество картофеля также недостаток кислорода в почве (особенно во время формирования клубней) и нарушение условий хранения (температура более 7 градусов, высокая влажность воздуха). Совет: при варке картофеля добавить в воду на кончике ножа лимонную кислоту или 1-2 лавровых листа. Они смогут убрать потемнение картофеля при варке.

[valda]

А по поводу вкуса - в теме о картошке писала, что от сорта Нора пришлось отказаться. Так вот именно из-за такого привкуса, хоть и слабо выраженного, но неприятного

[Цветулька]

Маргоша, вот, наверное и объясняется, почему в бульоне картошка не темнела - я добавляла лавровый лист. а в пюре, соответственно, нет. Спасибо пребольшое Попробую с лимонной кислотой ещё.
valda, да, именно, слабовыраженный, но неприятный привкус, названия сорта не знаю, выращиваем вот уже много лет.

[Танюська]

Картошка Ароматная, гарнир-запеканка.

Состав
картофель - 0,5 кг,
сыр твердых сортов - 200-300 г,
молоко - 400 мл,
яйцо куриное - 1 шт (крупное) ,
соль,
перец,
чеснок - 6 долек ,
сливочное масло 50 г

Приготовление
Размягченное сливочное масло смешать с измельченным чесноком, смазать им емкость для запекания.
Почистить картофель, порезать тонкими пластиками толщиной в 3-4 мм, выложить в ёмкость.
Яйцо смешать с молоком, добавить соль, перец.
Сыр натереть на терке, половину распределить по всему картофелю, залить молочной смесью.
Отправляем картофель в духовку. Запекать при 160 градусах около часа. Посыпать оставшимся сыром картофель за 10 минут до готовности.

[Iwanna]

Какой-то сорт картофеля никак не отваривается нормально - разваливается в прах в кастрюльке, если с ним другой сорт попал , то он полусырой, а из этого уже каша. Что за сорт такой? Я их как обычно все перепутала

[El'f]

Вот-вот, у меня тоже есть подобный, который в "прах". Желтенький, кругленький, сорт "от соседки". У него время "отваривания" гораздо меньшее.

[Ljuda]

Так ведёт себя Фреска.