Сало - такое полезное «вредное» сало

[vinka]

У нас смальцем называется любое топленое сало, а нутряное так и называется - нутряное.

[Iwanna]

Искала в инете новогоднее меню и наткнулась на рецепт сала в мультиварке, уже опробовано Сало с прослойкой натрите специями - чеснок, соль, перец черный-красный, лаврушка и тд - каждый на свой вкус. Заверните в фольгу или в рукав и готовьте на пару ровно час, вообще никаких хлопот Я в рукаве готовила. Можно еще оставить перед готовкой натертым специями на сутки - ну это получается другой рецепт.

[El'f]

Аппетитно и просто. Надо взять на заметку.
Сало нужно брать со шкуркой, или без?

[Iwanna]

Просто до безобразия , а вкуснятинааа Сало со шкурой

[buriyn]

Я брала для такого блюда брюшину. Можно завернуть рулетом и стянуть нитками.

[El'f]

Как вкусно посолить сало?

[levushka]

Сало люблю очень. Но при засолке не особо не заморачиваюсь.
1 способ сухой при расчёте сала на 10 кг- берётся 700 грамм соли. Ну естественно столько не солим. .
Каждый кусочек сала обваливаем в соли и складываем в эмалированную посуду шкуркой вниз. Можно добавить укроп, тмин по желанию.
Сверху кладём гнёт. И на неделю убираем в прохладное место. Через неделю с сала убираем лишнию соль салфеткой, трём на тёрке чеснок.
Сало складываю мешочек, ту даже чеснок и перемешиваю. Оставляю так ещё на сутки и вуаля готово.
2 способ: Делается рассол 1 литр воды, 300 гр соли, рассол остужаем заливаем приговленное сало. А дальше как и предыдущий способ.
Готовое сало храню в морозилке, в достаю по мере надобности.

[El'f]

Спасибо, Света. Буду пробовать. Никогда не солила.

А нужно ли сало мыть при сухом посоле?

[levushka]

Я мою

[El'f]

Подскажите, что делать! Сало посолила. Гнетом придавила. Но т.к. солю не "бочками", кастрюлька не большая, внизу образовался рассольчик. Нужно что-то предпринимать, или так должно быть?