Соленая и квашеная капуста

[Mуррёна]

Под пластиковой крыжкой?

[natsa]

Можно пластиковые крышки, можно завинчивающиеся.

[Mуррёна]

Мы столько не съездим за год

[Васса]

Мы столько съедаем за зиму. Тушу обычно капусту квашенную вперемешку со свежей, так вкуснее. Винегрет, борщ.
Сегодня делала маринованную капусту в зиму. Она вкусная, едим как салат.

[Mуррёна]

Я тушу капусту и закатываю в банки, такую потом хоть салатом, хоть в борщ, хоть картошку потушить

[Васса]

Тушёная хранится? Ничем не заливаете?

[Mуррёна]

Помидоры на мясорубку, соль сахар по вкусу, у меня 2 ст л соли и стакан от мульти сахара, чеснок, перчик 1 ст л уксуса. Провариваю, туда лук, морковь. Закипело капусту. Как закипит, мин 40 тушу и по банкам под шубу

Делаю литров 6-8 за раз

[Васса]

Спасибо ! Капуста ещё осталась. Попробую.

[El'f]

Есть ли какие премудрости засолки/квашения краснокочанной капусты?

[silnikova]

Краснокочанная отличается от белокочанной содержанием сахара. Она слаще, и этот фактор обязательно учитывают при засолке.