Потребуется:
свинина, телятина или говядина - 500г,
яйцо - 2-3шт,
сыр - 100г,
масло сливочное,
сухари панировочные и мука - для обваливания
Приготовление:
Мясо промыть, нарезать поперек волокон, хорошо отбить с двух сторон, посолить.
Сыр нарезать кубиками.
В отдельной мисочке разболтать вилкой яйца, добавить туда соль и перец.
приготовить муку: также насыпать ее в отдельную мисочку или тарелку.
На середину прриготовленного отбитого кусочка положить несколько небольших кубиков сыра и небольшой кусочкк сливочного масла. Завернуть так, чтобы сыр со всех сторон был закрыт филе.
Затем каждую котлетку обмакиваем в яйце, затем в муке, потом снова в яйце и в панировочных сухарях. (в сухарях обваливать хорошо, чтоб начинка не вытекала при жарке
)Обжариваем котлеты в растительном масле до готовности.
И из горбуши тоже 
Когда зарумянятся, посыпаю тертой морковкой, заливая водой со сметаной (майонезом, кетчупом...). Дети любят, чтоб соуса было много 
.Можно грибочков (свежих или сухих) добавить 
. А если добавить крученую квашенную капусту (в любых пропорциях), или свежую, но тогда слегка потушенную (если добавить свежую сырую - будет неприятный привкус и запах) получаются ленивые голубцы 
Может лука побольше?
