Заготовки из перцев

[Танюська]

Заготовки из перцев

Вкусные перцы:
3 кг перцев.
НА 1 литр воды: 1.5 стакана сахара, 1.5 стакана уксуса 9%, 1 стакан подсолнечного масла, 2 стол. ложки соли. Все вскипятить.
Перцы режем повдоль на 4 части, очищаем, промываем и варим в маринаде 5 минут. Раскладываем по банкам и заливаем маринадом, закатываем и под шубу.
Хранить можно и при комнатной температуре, но можно и опустить в погреб. Я храню дома без проблем .

[marinochka]

Добрый день! Поделитесь рецептом лечо , но только помидоры + перец ( делала в прошлом году, куда-то подевался рецепт). Проверенный конечно (и без моркови, и т.д).

[Uliya]

Лечо из кабачков:
1 кабачок средних размеров
10 шт болгарских перцев
10 шт моркови
10 шт лука
2ст.ложки соли
1стакан сахара
1-2 ч.ложки молотого красного перца
1 стакан раст.масла
700грамм томат.пасты развести в 2литрах воды (чтобы вместе с 700 граммами было 2 литра)
Тушить 1час, в конце варки 1,5 ст.ложки уксуса.
Под "шубу" поставить.
Все порезать, кабачок помельче, тогда он будет совсем незаметен в общей массе.


Лечо из перца:
1,5 кг перца
1,5 кг помидор
Нарезать полосками перец, помидоры перекрутить через мясорубку
Добавить 0,5 ст. сахара и 1 ст.л. соли с горкой, добавить 5-8 горошин перца и 1-2 лаврушки. Как закипят помидоры с перцем варить 20 мин. Влить 1ч.л. уксуса и выключить. Разлить горячими по банкам и под шубу.


Лечо с рисом:
Рис 2 ст. варим до полуготовности.
0,5 л. раст масла раскалить
+0,5 кг. маркови
+1 кг. болг. перца
+1 кг. лука
+1 кг. помидор
Немного обжарить
+ тот самый полуготовый рис
+2ст.л. сахара
+1ст.л. соли
+1ч.л. уксуса
наливать в банки прямо с кипящей кастрюли.


Лечо с помидорами:
4кг помидор
1кг моркови
1кг лука
1кг перца болгарского
Сначала готовим маринад: 200,0 воды, 1ст .ложка уксуса, 1 стакан сахара, 3ст.ложки соли,8-10шт перца горошком, 3шт лавр.листа.
Мелко порезать овощи, не смешивая, в отдельную посуду.
В широкой кастрюле, как закипит маринад, класть морковь-варить 10минут, затем лук - еще 10 минут, влить 300,0 подсолнечного масла, и кипятить еще 10 минут. Затем перец - опять 10 минут, помидоры (не перемешивая с основной массой) и кипятить 15 минут.
Перемешать, когда помидоры дадут сок и еще 30 минут.
Разложить по стерильным банкам и все.


Ещё лечо:
На 3 кг перца-500 грамм томатной пасты
1/2 стакана воды
1/2 стакана растительного масла
3 ст.л полных соли
6 ст.л полных сахара
Перцы режем кружками, тушим 20 минут, в конце добавляем 1 ст.л уксуса и горячим в банки, сразу закатываем и под "шубу".


Перец с морковью:
морковь - 1кг
перец болг - 1,5кг
лук - 1кг
сок том - 1л
сахар - 180г
раст масло 1 ст
соль 2ст.л
уксус 1 ч.л
Морковь натереть, налить сок - закипело+соль,+ сахар, +масло - тушить 10-15мин + перец+лук - ещё 10мин тушим + уксус - по банкам и в шубу вверх дном.


Ещё такой:
3кг слад перца
0,5 кг моркови
1горький перец
2гол чеснока
1пучок укропа
1пучок петрушки
3л томатного сока
1ст сахара
3ст.л соли
3ст.л уксуса
1ст раст масла
Слад перец дольками, морковь кружочками, горький перец тонкими колечками, чеснок ч/з чеснокодавилку, зелень мелко порезать. В томатном соке проварить морковь с сахаром и солью в течении 30мин. Добавить все остальные ингридиенты и проварить ещё 15-20 мин. В конце варки добавить уксус и чеснок. Горячим в банки и закатать.

[marinochka]

Спасибо!!!

[firalya]

Желе из перцев

Совершенно замечательный рецепт сладко острого желе из перцев.
я делаю 3 цветов: желтое ,красное и зеленое . по вкусу они почти не различаются ,но на столе прекрасно смотрятся разноцветные баночки.
Его можно использовать как соус к мясу , добавка к сырам, можно вместо кетчупа.

Итак на одну порцию берем 2 крупных или 3 средних или 4 мелких сладких перца.
Измельчаем в комбайне или мелко режем ножом ,предварительно очистив от семян.
В сотейнике нагреваем с тремя стаканами сахара, добавляем 1 ч.л. соли и доводим до кипения.
Кипятим на большом огне минут 10-15.
Если смесь наченает густеть раньше можно и меньше .
Добавить 1/2 ч.л. раскрошенного перца чили и 1 ч.л. семян горчицы.
добавляем 1 ст.л. уксуса (30 %) .
Вновь доводим до кипения и разливаем по баночкам.

При хранении в холодильнике соус желируется .
Очень вкусно !

[marinochka]

Добрый день. На 2 перца- три стакана сахара?

[firalya]

да.
я знаю что выглядит неестественно .
однако по рецепту так.
соотношение объемов перца и сахара 1:3
на самом деле перцa в нарезанном виде получается довольно много.
а желе в готовом виде прозрачное как мед и в нем кусочки перца во взвешенном виде.

и еще. в рецепте сказано "капс" - т.е это не стаканы, а чашки - они поменьше чем стаканы. но соотношение не меняется .

[marinochka]

Спасибо. Обязательно попробую ( как раз наросли огромные зеленые перцы).

[kivalrado]

Какой оригинальный рецепт!

[soFka]

А из острого перца кто-то заготовки на зиму делает? С 3 кустов собрала ведро , вот что с ним делать