Соленая и квашеная капуста

[Laska]

Знакомая бабуся рассказала рецепт "пареной" капусты. Говорит очень вкусно...

Капусту надо пошинковать как обычно. Потом приготовить рассол - в воду положить соль, немного сахара, специи всякие кто какие любит. Этим рассолом залить капусту минут на 5, а потом вынимать капусту и раскладывать по банкам. Рассол закипятить и снова можно использовать, для другой партии капусты.
А кто-нибудь так делал капусту?

[Iwanna]

Казалось бы чего проще, но вообще забыла сколько надо соли при засолке капусты А кто -нибудь с яблоками и клюквой делал капусту? Поделитесь рецептами

[levushka]

В ближайшие дни самый пик засолки капусты. Её надо солить на 5-6 день после новолунья. И желательно в мужской день понедельник, вторник, четверг. Тогда капуста будет хрустящей.

[buriyn]

кто -нибудь с яблоками и клюквой делал капусту? Поделитесь рецептами

Я делала. Мне очень понравилось. Квашу как обычно, просто, добавляю либо дольки яблок, либо целую ранетку (правда, потом косточки попадаются).

[Iwanna]

Так нынче сложилось, что до сих пор не засолила капусту на зиму . Вы придерживаетесь луны и прочих благоприятных дней для засолки? Какие благоприятные дни в ноябре?

[OlichKa]

Вот, что нашла " Самой вкусной и хрустящей капуста получается, если квасить ее на ПОЛНОЛУНИЕ, а также НА РАСТУЩУЮ и ПРИБЫВАЮЩУЮ луну.
Это 6-й, 7-й, 13-й, 14-й, 15-й и 16-й лунные дни ноября."

[ната]

Мы в четверг уже насолили! Вчера в погреб унесли.

[тина]

Как-то все мудрено про прибывающую и растущую луну (а в чем разница?)
Проще говоря, сейчас луна убывает, расти начнёт с 12 го ноября, расти будет 2 недели, потом полнолуние.Да и по серпу месяца всегда видно, на какой стадии луна (если ясное небо)
Моя мама посолила пару вилков на прошлой неделе, на самой убывающей луне, перед новолунием, и ничего, вкусная!

[OlichKa]

Вот еще:
"- 6 ноября – Афанасьев день, Светец. С этого дня, который считался особо удачным для квашения капусты и других заготовок на зиму из капусты, начинались девичьи зимние посиделки".

[ната]

Это точно с засолкой капусты сроки настолько разные (всегда придерживаемся их). Муж весь интернет перерыл, со свекровью переспорились (я молчу). Когда скажут так и нарежу.